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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]苏式鲜肉月饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-08 11:22
    苏式鲜肉月饼
    鲜肉馅
    猪腿肉 3分肥7分瘦
    蒜末
    花椒粉
    葱姜蒜辣粉
    嫩肉粉 各少许
    料酒 2勺
    生抽 2勺
    老抽 1勺
    鱼露 1勺

    水油皮材料：
    普通面粉 100克
    猪油 30克
    糖 5克
    盐 5克
    温水 50克

    油酥材料：
    普通面粉 100克
    猪油 50克<ul><li>1<br/>准备鲜肉馅材料。</li><li>2<br/>将肉切块。</li><li>3<br/>放入搅拌机里，加入蒜末 料酒 花椒粉 葱姜蒜辣粉 嫩肉粉。</li></ul><ul><li>4<br/>搅拌至肉末。</li><li>5<br/>再倒出来加入鱼露 老抽 生抽。</li><li>6<br/>用手抓匀上浆后放冰箱冷藏备用。</li></ul><ul><li>7<br/>准备面皮材料。</li><li>8<br/>将水油皮的材料混合。</li><li>9<br/>揉成团后再揉几分钟至拉出膜。</li></ul><ul><li>10<br/>制作油酥 材料混合。</li><li>11<br/>揉成团。</li><li>12<br/>然后将两面团盖盖静置20分钟。</li></ul><ul><li>13<br/>然后将两面团分别分成8个剂子。</li><li>14<br/>将水油皮包裹住 油酥。</li><li>15<br/>直接包裹 不要像包包子一样。</li></ul><ul><li>16<br/>然后取个擀成长条。</li><li>17<br/>折三折。</li><li>18<br/>再擀平。这样两次。</li></ul><ul><li>19<br/>再卷起来 要从上往下的卷。</li><li>20<br/>静置30分钟后，取个剂子 两头对齐。</li><li>21<br/>向中间按扁。</li></ul><ul><li>22<br/>再擀成正方形。</li><li>23<br/>取馅料20克。</li><li>24<br/>将馅料包裹住 要直接包住 不是像包包子一样。</li></ul><ul><li>25<br/>然后底朝下 表面刷上蛋液 。</li><li>26<br/>撒芝麻。。</li><li>27<br/>放进预热好的烤箱200度28分钟。表面金黄即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    这是我按照万万的方子做的，也是第一次做苏月饼。没想到成功了。馅料有所变动。烤的方式也有所不同。
    只要按着方子做没什么难的 大家加油吧。

     
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