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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]清炒虾仁
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-27 10:42
    清炒虾仁
    黄瓜一根
    鲜虾
    淀粉 一勺
    料酒 两勺
    耗油 一勺
    蛋清 一个
    盐 适量<ul><li>1<br/>黄瓜一根；鲜虾；淀粉一勺；料酒两勺；耗油一勺；
    蛋清一个；盐适量；食用油一大勺。</li><li>2<br/>虾去头去壳挑去虾线洗净，放料酒略腌去腥；黄瓜切成和虾仁差不多大小的块儿。</li><li>3<br/>用厨房用纸吸去腌过的虾仁上的水分，加入盐和蛋清搅拌至发白。</li></ul><ul><li>4<br/>加淀粉搅拌均匀。</li><li>5<br/>锅内倒油烧热，黄瓜和虾仁一起倒入加一勺清水，不断翻炒至虾仁变色。</li><li>6<br/>加耗油和盐调味，拌匀。</li></ul><ul><li>7<br/>装盘开动。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    深情“椒”待：

    1、第三步中用吸取虾仁多余水分不要省略，不然炒出来的虾仁口感发散

    2、这道菜入锅翻炒的总时间不要超过5分钟，都是很好熟的两样食材

    3、也有先炒虾仁盛出来再炒黄瓜的做法，但我觉得两个一起下锅黄瓜也能裹上浆更好

    4、这道菜不要放太多盐哈；别人家可能不放耗油的，但是我觉得加了更好吃呢

     
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