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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酸菜鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-25 11:15
    酸菜鱼
    酸菜鱼全料 一袋
    黑鱼 一条
    葱姜蒜
    泡椒 少许<ul><li>1<br/>材料：酸菜鱼全料一袋，黑鱼一条，葱姜蒜，泡椒少许。</li><li>2<br/>黑鱼宰杀清洗干净，去鱼头，再从鱼背下刀把鱼肉从鱼骨上片下来，片成两片，鱼骨待用。</li><li>3<br/>取其中一片，斜着入刀把鱼肉从鱼皮上片成薄片。</li></ul><ul><li>4<br/>......</li><li>5<br/>鱼骨切小段。</li><li>6<br/>鱼片用白酒，糖，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清一个抓拌均匀备用。</li></ul><ul><li>7<br/>炒锅倒油先把鱼头鱼骨用油过一下盛出。</li><li>8<br/>炖锅加水放入鱼头鱼骨葱姜，白酒，先炖煮15分钟。</li><li>9<br/>炒锅再到油，爆香葱姜蒜，泡椒碎，加入作料袋的豆瓣酱炒香。</li></ul><ul><li>10<br/>再加入酸菜继续翻炒均匀，直到闻道酸菜的酱香味。</li><li>11<br/>看到鱼汤已煮到雪白。</li><li>12<br/>再加入炒好的酸菜继续炖煮15分钟。</li></ul><ul><li>13<br/>尝尝味道，可酌情添加调味包，再把鱼片倒进去，用筷子轻轻拨开。</li><li>14<br/>炒锅加一些花椒油，辣椒油，香油烧热浇在酸菜鱼上，撒一些香菜即好。</li></ul>
     
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