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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]糖醋鲳鱼干
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-25 10:53
    糖醋鲳鱼干
    主料：
    鲳鱼干
    葱
    姜
    蒜
    色拉油

    调料：
    番茄酱 2大勺
    冰糖 数颗
    米醋 3大勺
    料酒 2勺
    老抽 1勺  
    水淀粉 少许
    蔬之鲜<ul><li>1<br/>准备调料。</li><li>2<br/>鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。</li><li>3<br/>锅中倒油 放入鲳鱼干中火煎。</li></ul><ul><li>4<br/>煎至两面金黄。</li><li>5<br/>盛出到盘中备用。</li><li>6<br/>锅中的底油 加入葱 姜 蒜小火炒香。</li></ul><ul><li>7<br/>然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。</li><li>8<br/>水淀粉调好备用。</li><li>9<br/>边煮汁边搅拌至化开。</li></ul><ul><li>10<br/>然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。</li><li>11<br/>关小火 调入少许水淀粉。</li><li>12<br/>最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。

    2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。

    3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。

    4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。

    5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。

     
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