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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]蜜豆软面包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-18 10:30
    蜜豆软面包
    主料：
    普通面粉 260g
    白糖 30g
    盐 少许
    酵母 3g
    全蛋 40g
    水 130g
    黄油 15g
    蜜豆 80g
    玉米粉 少许<ul><li>1<br/>普通面粉260g，白糖30g，盐少许，酵母3g，全蛋40g，水130g，黄油15g，蜜豆80g，玉米粉少许。</li><li>2<br/>原料除黄油、蜜豆外所有材料混合，揉成光滑面团。</li><li>3<br/>后加软化黄油，揉至能拉出薄膜。</li></ul><ul><li>4<br/>盖上保鲜膜进行基础发酵。</li><li>5<br/>发酵至2-2.5倍大。</li><li>6<br/>把发酵好的面团分成两份，滚圆，松弛15分钟。</li></ul><ul><li>7<br/>松弛好的面团擀成圆片（略小于模具即可），放入8寸蛋糕膜中（膜里提前撒些玉米粉）。</li><li>8<br/>把蜜豆均匀的铺在面片上，四周留出空白。</li><li>9<br/>盖上另一个面片，四周压紧。</li></ul><ul><li>10<br/>放温暖地方进行二次发酵至2倍大，表面撒些玉米粉，盖上铁板压上重物，放入预热烤箱中层，180度22分钟左右。</li><li>11<br/>放温暖地方进行二次发酵至2倍大，表面撒些玉米粉。</li><li>12<br/>盖上铁板压上重物，放入预热烤箱中层，180度22分钟左右；这种烤法看不到面包的变化，只能靠闻味儿哈，当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。</li></ul><ul><li>13<br/>出炉趁热脱模。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、孟老师做了两个6寸的，我图省事做了一个8寸的，加了20g面粉。

    2、蜜豆没放够量，开始尝了一下蜜豆，这也太甜了，就没下狠心多放，喜欢甜蜜蜜的要加量哦。

    3、鸡蛋原方是40g，用了一个小鸡蛋，可能多点，适量减少水量。

    4、重要提示：孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面，而我是用手和面，后者比前者液体用量要增加20%。

     
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