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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]蓝莓椰香慕司蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-13 11:36
    蓝莓椰香慕司蛋糕
    戚风蛋糕片 2片
    蓝莓椰奶鲜奶油

    蓝莓 150克
    椰奶 半杯
    糖 1/4杯
    鲜奶油 1杯
    吉利丁粉 1小包（7克）

    蛋白 2个
    糖 20克
    水 27克
    糖 72克<ul><li>1<br/>蓝莓椰奶鲜奶油：

    鲜奶油放糖打至不流动状态，放冰箱备用。</li><li>2<br/>蓝莓用用搅拌机打成泥，隔渣备用。（好神奇哦，蓝莓汁放了一会，就结成果冻状了。）</li><li>3<br/>吉利丁粉放入椰奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。</li></ul><ul><li>4<br/>蓝莓汁放入凉了的椰奶里拌匀。</li><li>5<br/>加入打发的鲜奶油里拌匀.( 这步骤等做好意大利蛋白霜后才做。）</li><li>6<br/>蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。</li></ul><ul><li>7<br/>用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。</li><li>8<br/>煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。</li><li>9<br/>将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。</li></ul><ul><li>10<br/>将蛋白霜放入混合的奶油里拌匀。</li><li>11<br/>拌好的慕司。（像蛋糕糊一样轻盈细腻。）</li><li>12<br/>把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。（蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。）</li></ul><ul><li>13<br/>倒入慕司盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。</li><li>14<br/>放上另一片蛋糕片，轻压一下。</li><li>15<br/>倒入慕司刮平，留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）</li></ul><ul><li>16<br/>85克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化，熄火，再倒入半杯凉开水拌匀，放凉后，倒在蛋糕上，放些水果装饰一下，放冰箱继续冷藏半个小时即可。</li><li>17<br/>用吹风筒围边吹60秒就可以轻松脱模了。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1. 剩下的慕司和果冻可以做成小杯的慕司杯。

    2. 原方子是放17.5克吉利丁，我以前做过觉得做出来的慕司是硬Q版的，不是入口即化的口感，不喜欢，实践改良后，只放了7克吉利丁粉，口感软滑好吃。但我不知道国内的吉利丁和国外的质量是不是一样，所以此方仅供参考。）

     
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