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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]广式榴莲酥
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-28 11:22
    广式榴莲酥
    油面：
    低筋面粉、起酥油、黄油、猪油。

    水油面：
    低筋面粉、高筋面粉、黄油、鸡蛋、水。<ul><li>1先将 起酥油 黄油 猪油软化再加入面粉充分搓匀，到入铺好保鲜膜的不锈钢方盘中，放入冰箱冷藏。</li><li>2将高筋粉和低筋粉加鸡蛋和水搅匀再加入软化好的黄油搅匀，同样放入铺好保鲜膜的和上面一样大盘中，冷藏。</li><li>3等两个面团差不度硬度时（不要太硬，用手指按的懂就行），先将二面团倒在案板上，再把一面团倒在二面团上，撒点粉 擀成长方形，1.5厘米厚的面皮，向中间一折3。再擀薄向中间一折3。再檊薄中间分一条中轴线，两边向中间对折，再对折。用保鲜膜包好冷藏。（面团太大可以中间一切二）</li></ul><ul><li>4将面皮再次檊薄用圆模刻出圆坯，中间擀一下放上榴莲，两边对折。放入摸好油的烤盘中。（上火240度——下火220）20分钟左右</li></ul><h4>小贴士</h4>

    做油面时一定要油和面粉充分搅匀至无颗粒状

     
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