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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]肉末芽菜担担面
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-26 10:37
    肉末芽菜担担面
    主料：
    圆切面、猪肉。

    配料：
    芽菜、葱、姜、蒜、青菜。

    调料：
    辣椒油、花椒油、香油、白糖、生抽、李锦记酱油、香醋、料酒。<ul><li>1<br/>圆条切面。</li><li>2<br/>猪后腿肉。</li><li>3<br/>芽菜。</li></ul><ul><li>4<br/>青菜。</li><li>5<br/>葱姜蒜。</li><li>6<br/>香醋、李锦记天成一味酱油和香油。</li></ul><ul><li>7<br/>辣椒油。</li><li>8<br/>花椒油。</li><li>9<br/>肉末芽菜。</li></ul><ul><li>10<br/>芽菜如果是碎米芽菜就不用再切碎了，我买的这种，是整体的。</li><li>11<br/>将芽菜切成碎粒。</li><li>12<br/>葱、姜、蒜切碎末。</li></ul><ul><li>13<br/>猪肉洗净剁末。</li><li>14<br/>炒锅放油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味。</li><li>15<br/>放入剁好的猪肉末翻炒，加入生抽和料酒。</li></ul><ul><li>16<br/>放入芽菜翻炒均匀。</li><li>17<br/>出锅前加入少许鸡精调味，食盐因为芽菜够咸，不用再放。</li><li>18<br/>调味汁的制作：
    花生碎。</li></ul><ul><li>19<br/>蒜泥。。。</li><li>20<br/>将天成一味酱油、白糖、香醋、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥按自己的口味调制成担担面调味汁。</li><li>21<br/>将葱花和花生碎拌入调味汁中即成。</li></ul><ul><li>22<br/>清水煮开，下入切面煮，不用煮太久，稍微硬硬的口感比较好，当然，熟识必须的。面条好之后，下入青菜烫熟。</li><li>23<br/>将面和青菜沥水放在碗中，浇入拌好的担担面调味汁。</li><li>24<br/>将面拌匀。</li></ul><ul><li>25<br/>加入芽菜肉末，即可食用。</li><li>26<br/>非常适口的一道面，满足了味觉的欲求。</li></ul>
     
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