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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]自己动手做凉皮
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-24 11:04
    自己动手做凉皮
    主料：
    面粉 500克
    温水 适量

    配菜：
    豆芽、黄瓜丝。（根据自己喜好添加）

    调料：
    生抽、醋 一小勺
    蒜泥、盐、香油 适量
    辣椒油 一小碗<ul><li>1<br/>和面，醒面。</li><li>2<br/>加入二倍于面的清水，揉洗面团。</li><li>3<br/>洗好的淀粉糊倒入另一容器，倒入清水继续洗，直到面筋成团，水变清。</li></ul><ul><li>4<br/>将淀粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。</li><li>5<br/>淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。</li><li>6<br/>蒸面筋，冷水进锅，蒸半小时左右。</li></ul><ul><li>7<br/>平底锅刷少量底油，淀粉糊一勺入锅，转均匀，盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。</li><li>8<br/>成品凉皮。很劲道。因为有底油，多张凉皮叠放在一起也不会粘连。</li><li>9<br/>凉皮切宽条，拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    蒸凉皮的过程中，一两分钟左右可以看到凉皮起一个大泡，这个时候可定就熟了。

     
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