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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]冬瓜汆牛肉丸
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-18 12:11
    冬瓜汆牛肉丸
    牛肉馅
    冬瓜
    葱姜末
    盐
    味精
    五香粉
    香菜末<ul> <li>1
    花椒粒开水浸泡备用。</li> <li>2
    牛肉剁成泥。</li> <li>3
    牛肉泥加葱姜末,盐,味精,五香粉。</li> </ul> <ul><li>4
    分几次加入花椒水,顺一个方向不停的搅拌,每次搅拌至水完全被吃进肉馅,上劲,再加水。</li> <li>5
    直到肉馅表面搅出白筋,稀软度适中即可。</li> <li>6
    冬瓜洗净去皮。</li> </ul> <ul><li>7
    切成5毫米左右的片。</li> <li>8
    冬瓜冷水下锅。</li> <li>9
    冬瓜片呈半透明状态调小火,使汤保持微沸,用小勺把肉馅舀起放入水中。</li> </ul> <ul><li>10
    煮至丸子浮起再加盖煮约2分钟即可。</li> <li>11
    撒上香菜末就可以吃喽。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    丸子入锅是在配菜半熟的时候,而且一定要转小火,否则丸子口感会有点"柴",而且如果大火丸子煮飞了,调好的味就煮在汤里,丸子反倒没滋味了.

     
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