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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]红烧鲤鱼块
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-18 11:55
    红烧鲤鱼块
    鲤鱼 （去头和尾）
    大葱
    蒜
    生抽
    蚝油
    花椒粉
    生姜粉
    白酒
    白醋
    桂花香醋
    白糖
    盐
    鸡精
    干淀粉<ul> <li>1
    鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。</li> <li>2
    将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。</li> <li>3
    取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。</li> </ul> <ul><li>4
    平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。</li> <li>5
    入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。</li> <li>6
    油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。</li> </ul> <ul><li>7
    倒入料汁烧开。</li> <li>8
    下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。</li> </ul>
     
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