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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-17 10:57
    星月私房菜---独具自贡特色的水煮肉片
    眉毛肉 3两
    料酒
    盐
    胡椒面
    水豆粉
    莴苣 100克
    蒜苗 50克
    花椒 10克
    辣椒面 20克
    干辣椒段 50克
    老姜 20克
    豆瓣 10克
    茴香 10粒
    鲜汤 250克
    鸡精 5克
    味精 5克
    酱油 5克<ul> <li>1
    眉毛肉；3两切片。用料酒，盐。胡椒面。水豆粉码味半小时。</li> <li>2
    莴苣。蒜苗，洗净切断。</li> <li>3
    花椒，辣椒。老姜，豆瓣。</li> </ul> <ul><li>4
    下菜油3两大火，下蒜苗，莴苣。烟炒熟装盆留油。</li> <li>5
    大火依次下干辣椒段。</li> <li>6
    豆瓣，姜米，鸡精，鲜汤，酱油，茴香。</li> </ul> <ul><li>7
    肉片先用开水胆汁。</li> <li>8
    沥干水分。</li> <li>9
    将肉片放入锅中，大火煮3分钟</li> </ul> <ul><li>10
    起锅以后将面上撒上花椒面,辣椒面,味精.</li> <li>11
    锅内下菜油2两大火。下香葱末爆炒出锅。</li> <li>12
    将油淋于盆内。快速将辣椒面，花椒面和均匀即可食用。</li> </ul> <ul></ul>
     
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