1、对这个蛋白打发到什么程度的概念我也有点模糊，大家都这么做，我就依葫芦画瓢了，如果要做，最好再搜搜别人的做法。 2、我拌的时间比较长，当时以为会影响成品的口感，成品蛋糕口感还不错。 3、miale的日志中说170度20分钟，我烤了10分钟后，发现蛋糕中间已鼓了起来，担心它会裂开，赶忙把温度降了下来，所以要根据自家的烤箱即使调整温度。
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粉丝
低粉 80克
绵白糖 80克
油 50克
牛奶 50克
白醋 几滴
山楂酱 适量<ul> <li>1
将蛋黄和蛋白分开,蛋黄放在一个干净的盆中。</li> <li>2
将油分几次加入蛋黄中搅拌粘稠。</li> <li>3
把低粉筛进蛋黄中。</li> </ul> <ul><li>4
倒入牛奶搅拌成无颗粒的蛋黄面糊备用。</li> <li>5
蛋白放在一个无油无水的深盆中。</li> <li>6
加几滴白醋打发出大泡。</li> </ul> <ul><li>7
分次加入糖。</li> <li>8
继续打发至湿性蛋白糊，就是拿起打蛋器，蛋白糊会有一个小弯角。</li> <li>9
取1/3蛋白糊放入蛋黄面糊中不规则地拌匀。</li> </ul> <ul><li>10
将拌匀后的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中。</li> <li>11
继续不规则地拌匀成蛋糕糊。</li> <li>12
将拌好的蛋糕糊倒入铺满油纸的烤盘中抹平。</li> </ul> <ul><li>13
震出大泡泡后放入预热的烤箱。</li> <li>14
170度10分钟转150度再烤10分钟就行了。</li> <li>15
稍微晾一会儿，倒扣在另一张油纸上，趁热撕去底部的油纸。</li> </ul> <ul><li>16
涂上山楂酱。</li> <li>17
卷成蛋糕卷。</li> <li>18
定型30分钟后切成厚片即可。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1、对这个蛋白打发到什么程度的概念我也有点模糊，大家都这么做，我就依葫芦画瓢了，如果要做，最好再搜搜别人的做法。
2、我拌的时间比较长，当时以为会影响成品的口感，成品蛋糕口感还不错。
3、miale的日志中说170度20分钟，我烤了10分钟后，发现蛋糕中间已鼓了起来，担心它会裂开，赶忙把温度降了下来，所以要根据自家的烤箱即使调整温度。
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