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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]葡萄干戚风蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-16 11:29
    葡萄干戚风蛋糕
    原料：
    鸡蛋 4个
    色拉油 70G
    牛奶 80G
    低粉 100G
    糖 80G
    葡萄干适量（没称过）
    红葡萄酒 适量
    白醋
    盐

    工具：
    手动打蛋器 一个
    电动打蛋器 一个
    盘 两个
    刮刀 一把
    筛 一面
    8寸蛋糕模 一个<ul><li>1<br/>先把牛奶和色拉油混合搅打，完全成迷糊状。</li><li>2<br/>把面粉过筛两次加入到（1）中。</li><li>3<br/>稍微搅拌两下，面粉没有完全搅均匀没关系。</li></ul><ul><li>4<br/>把蛋白和蛋黄分离开。在（3）中加入蛋黄。</li><li>5<br/>充分搅拌20下，使面糊均匀没疙瘩。这个过程用手动打蛋器就可以完成了。</li><li>6<br/>打蛋白的容器要干净，不能有油和水。在蛋白里加入一瓶盖的白醋和一点点的盐。开中档打至金鱼眼泡，然后第一次加入白糖，继续开高档搅打，等到蛋白有点膨胀后就第二次加糖，继续开打，打到有点湿性发泡后第三次加入剩下的糖，一直搅打，直到提起打蛋器的头，蛋白成坚挺短尖就可以了，就是差不多干性泡沫了，但是也切忌打过头。</li></ul><ul><li>7<br/>葡萄干提前用红葡萄酒浸泡。</li><li>8<br/>舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，加入一半的葡萄干上下翻起切拌。</li><li>9<br/>接着再舀三分之一的蛋白和剩下的葡萄干加入蛋黄糊里，继续翻拌。</li></ul><ul><li>10<br/>最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，快速的翻拌均匀。</li><li>11<br/>把面糊倒入模具中抹平，在桌上轻摔两下震出气泡。</li><li>12<br/>烤箱160度预热。</li></ul><ul><li>13<br/>烘烤15分钟上色后加盖锡纸。</li><li>14<br/>........</li><li>15<br/>然后150度烘烤一个小时。用手按蛋糕的表面。如没有沙沙声就可以出炉了。</li></ul><ul><li>16<br/>出炉的蛋糕在桌上轻摔一下，然后倒扣在烤架上。</li><li>17<br/>等凉后脱模进冰箱冷藏。（冷藏后的蛋糕口感更好）</li><li>18<br/>成品。</li></ul><ul></ul>
     
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