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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]排骨焖茄干
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-13 12:12
    排骨焖茄干
    主料：
    排骨、茄子干 若干（量自定）

    腌料：
    葱姜蒜
    李锦记风味豆豉 一大汤勺
    料酒、生抽、蚝油、糖或蜂蜜 各一小勺
    胡椒粉、盐 适量<ul> <li>1
    将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）。</li> <li>2
    小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放入冰箱早晨额用）。</li> <li>3
    起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香。</li> </ul> <ul><li>4
    加入排骨炒，将排骨的水份炒出。</li> <li>5
    倒入挤干水分的茄干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅。</li> </ul>
     
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