家常宫保鸡丁_美食天下_半岛家园

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字体大小：小中大发表于：2011-12-01 09:21

家常宫保鸡丁

主料：
去皮鸡腿。

配料：
黄瓜、熟花生米、红辣椒、花椒、干红辣椒、葱姜蒜末。

调料：
盐、生抽、蚝油、料酒、香醋、淀粉、胡椒粉、香油、味精。<ul><li>1

<br/>鸡腿肉去骨切丁。</li><li>2

<br/>黄瓜去心切丁辣椒切圈，盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水少许兑好备用。</li><li>3

<br/>鸡丁焯水，加盐，胡椒粉，干淀粉搅拌腌渍十分钟。</li></ul><ul><li>4

<br/>炸出花椒油，捞出花椒，爆香葱姜蒜干红辣椒，倒入鸡丁翻匀。</li><li>5

<br/>下入料汁：盐，生抽，蚝油，料酒，香醋，清水翻炒均匀。</li><li>6

<br/>放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米，味精香油翻炒均匀即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

后话：

   用鸡腿肉失败率最低。很嫩。

   用蚝油了就不用勾芡，汤汁很浓。

   全程大火。

   因为我最近上火，所以今天没有放干辣椒，但是步骤中说了，大家可以酌情添加。

参考量：

   三只鸡腿，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙盐，香醋一汤匙，料酒一汤匙。

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