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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]香菇滑鸡
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-29 11:39
    香菇滑鸡
    主料：
    小土鸡 半只
    干香菇 若干

    调料：
    油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉。<ul><li>1<br/>准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）
    调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉</li><li>2<br/>烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。</li><li>3<br/>用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖（调味）腌鸡块8-10分钟。</li></ul><ul><li>4<br/>具体量为混合起来基本没过鸡块即可。</li><li>5<br/>泡好的香菇。</li><li>6<br/>泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。</li></ul><ul><li>7<br/>切好的香菇与鸡肉拌匀。</li><li>8<br/>装盘码好。</li><li>9<br/>坐蒸锅，拌好装好盘的鸡肉放入，大火蒸15分钟。
    （如果用小火久蒸鸡肉容易老，但如果是住宿舍只有电饭锅的同学，就只好将就了，腌的时候多放点料酒和淀粉，腌久一点试试。）</li></ul><ul><li>10<br/>出锅~~~淋上点酱油上上色，开饭~~^_^</li><li>11<br/>简简单单的傻瓜大菜香菇滑鸡，很出得厅堂，又用料简单，很容易做，特别适合新手小厨在聚会中拿出来显摆~</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、干香菇可以换成新鲜冬菇，干香菇比较香，但口感老些，新鲜冬菇不用泡水，口感更滑。
    2、其他贴士见相应步骤中括号说明。

     
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