1，腌制时间不要过长，15分钟足够，否则也会过老 2，炒制时间切忌过长，肉汁过多流失自然口感很老，要大火爆炒 3，真正买好了牛肉，比如里脊，牛排，都不需要什么方法来使它嫩，因为本身就很鲜香了，如果用淀粉之类的，会完全破坏肉纤维和口感。
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生菜一把
口菇
一碗面粉揉成团（发酵的面粉更好）
配料：苹果皮
黑胡椒， 红酒
蚝油，淀粉<ul> <li>1
牛里脊切条，加黑胡椒（喜欢的多放点），苹果皮，半汤匙红酒腌渍15分钟</li> <li>2
捡出苹果皮。热油滑炒变色即可（我买的牛肉非常嫩，所以这样制作，如果你买的不是里脊，那么就要用嫩肉粉了，或者你自己的一套嫩肉的方法）</li> <li>3
底油炒蘑菇，稍微软点，倒入牛肉，翻炒到自己喜欢的牛肉熟度。</li> </ul> <ul><li>4
蚝油一汤匙，淀粉三茶匙，一茶匙黑胡椒，少许水搅拌均匀</li> <li>5
倒入牛肉里翻炒均匀即可</li> <li>6
把面团分成份，做成面饼（做法参照我的烙馍卷菜）。平底锅不放油，小火烧热，放上面饼，不要翻身，稍微硬了拿出来</li> </ul> <ul><li>7
包上生菜，肉，做成五方形状，封口沾点水（一点点就行了）包口朝下放在平底锅上</li> <li>8
等口硬了翻身道两面都熟了就行。</li> <li>9
如果嫌包五方麻烦，干脆卷着吃吧！</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1，腌制时间不要过长，15分钟足够，否则也会过老
2，炒制时间切忌过长，肉汁过多流失自然口感很老，要大火爆炒
3，真正买好了牛肉，比如里脊，牛排，都不需要什么方法来使它嫩，因为本身就很鲜香了，如果用淀粉之类的，会完全破坏肉纤维和口感。
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