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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]无黄油胡萝卜蜜红豆小面包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-27 10:56
    无黄油胡萝卜蜜红豆小面包
    高筋面粉400克  
    胡萝卜半个  
    鲜奶120克  
    白糖40克  
    精盐4克  
    酵母5克  
    花生油30毫升  
    鸡蛋两个（一个刷面包表皮）
    自制蜜红豆<ul> <li>1
    胡萝卜洗净切成小条。</li> <li>2
    料理机倒入半个胡萝卜、120克鲜奶。</li> <li>3
    打成胡萝卜汁。</li> </ul> <ul><li>4
    倒出来，料理机用少许温水冲一下加入酵母搅拌均匀。</li> <li>5
    高筋面粉里加入糖、精盐，打入一个鸡蛋。</li> <li>6
    搅拌一下，倒入酵母水，边倒边搅拌。</li> </ul> <ul><li>7
    倒入胡萝卜鲜奶汁。</li> <li>8
    面揉至面筋扩展阶段性加入30毫升花生油。</li> <li>9
    继续摔面。</li> </ul> <ul><li>10
    继续揉至可拉开薄而坚实的薄膜。</li> <li>11
    收圆入盆。盖好。</li> <li>12
    放温暖处发酵至两倍大．</li> </ul> <ul><li>13
    取出、排气平均分割成10个小面剂子 搓圆盖好，再次发酵15分钟。</li> <li>14
    取一份按扁。</li> <li>15
    对折。盖好醒10分钟。</li> </ul> <ul><li>16
    醒好的面再擀成牛舌状，自上而下卷起。重复擀、卷两次。</li> <li>17
    包上蜜红豆。</li> <li>18
    轻轻搓长，盘成花形，放入烤盘盖好。</li> </ul> <ul><li>19
    取一面团，冲去上述操作，第二次擀成牛舌状切成5片。如图叠在一起，中间用筷子压一下。</li> <li>20
    中间加入蜜红豆，再对折。</li> <li>21
    卷成花型。</li> </ul> <ul><li>22
    两个面剂子和一个擀成牛舌状，自上而下卷起来。</li> <li>23
    擀成牛舌状，中间铺上蜜红豆，自上而下卷起来。</li> <li>24
    用刀一切两半，整形。</li> </ul> <ul><li>25
    做好的小面包胚送入烤箱，下面放一杯热水，进行第二次发酵，两倍大。</li> <li>26
    取出烤箱里的水，发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液。烤箱180度预热，18分钟出炉。</li> </ul>
     
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