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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]油豆条红烧肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-10-04 11:20
    油豆条红烧肉
    主料：
    五花肉 500克
    油豆条 400克（就是条状的豆泡或者叫油豆腐，我们这里就叫豆腐条子）

    配料：
    葱 4根
    姜 2片
    蒜 4瓣（我用了两个紫皮独头蒜）
    八角 3个
    桂皮 2小块

    调料：
    甜糯米酒 20ml（农家自制的那种最好）
    老抽 1大勺
    盐 少许<ul> <li>1
    五花肉切成麻将大小的块状，焯水洗净。</li> <li>2
    葱姜蒜、八角桂皮准备好。</li> <li>3
    油豆条用温水洗两遍，沥水。</li> </ul> <ul><li>4
    农家特色的红烧肉的灵魂就是这甜糯米酒，有了它不用再放糖，也不用炒糖色，现在农家自酿的那种已经很难找了，这是我在超市买的，上面还标着“江西特产”呢。</li> <li>5
    炒锅放少许油，烧至五成热，倒入肉块，开始煸炒。</li> <li>6
    将肥肉中的肥油煸出来，至表面微焦，放第二步中的配料（葱结除外）炒香。</li> </ul> <ul><li>7
    倒入甜糯米酒、老抽，炒匀。</li> <li>8
    再放油豆条，炒匀后，加水没过油豆条和肉，放葱结，大火烧开转小火，焖煮1小时左右。</li> <li>9
    汤汁开始浓稠出油即可，临出锅可以加点盐调味。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    其实，用酱油烧出来就很好吃的了，不用再另外调味，加点盐味道比较重，但是这样才正宗的传统做法。

     
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