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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]豆沙花生面包圈（中种冷藏法）--甜面包系列
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-23 10:17
    豆沙花生面包圈（中种冷藏法）--甜面包系列
    中种材料：
    高粉 200克
    红糖 30克
    盐 2克
    酵母 4克
    水 120克
    鸡蛋 30克

    主面团材料：
    高粉 90克
    吉士粉 12克
    盐 3克
    水 70克
    蛋 24克
    酵母 1克
    黄油 18克

    馅料：
    红豆沙
    花生碎
    蛋液<ul> <li>1
    先将中种材料全总混合揉成沾手的面团，冷藏18小时。</li> <li>2
    中种面团用之前要从冰箱拿出来 回温。</li> <li>3
    中种面团要撕成小片与主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段。</li> </ul> <ul><li>4
    第一次醒至2倍大。</li> <li>5
    排气 分割 松弛15分钟。</li> <li>6
    一个面团擀成长方形 均匀的涂上豆沙馅撒上花生碎。</li> </ul> <ul><li>7
    从一侧竖切个数刀，切的距离尽量差不多。</li> <li>8
    从没切段的一边卷起来。</li> <li>9
    两头捏紧，做成圈。</li> </ul> <ul><li>10
    放在烤盘上。</li> <li>11
    最后发酵至1.5倍大，表面刷上蛋液。</li> <li>12
    烤箱180度17分钟。</li> </ul> <ul></ul>
     
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