1、食用豆芽菜适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好； 2、绿豆芽纤维较粗，不易消化，脾胃虚寒之人，不宜多食； 3、金针菇性寒，有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃； 4、有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇，以免加重病情。
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银（绿豆）芽 400克
金针菇 100克
苦瓜 一截
辅料：
青椒 少许
红椒 少许
洋葱 少许
姜 三片
蒜 2瓣
调料：
盐 半茶匙
胡椒 少许
白醋 3茶匙
香油 少许<ul> <li>1
主要食材：绿豆芽400克，金针菇100克，苦瓜少许</li> <li>2
白醋、香油、胡椒等调味品</li> <li>3
苦瓜取一小截，从圆周3/4处切开，掏空瓜瓤，洗净、切薄片。入开水中焯一下</li> </ul> <ul><li>4
焯好的苦瓜捞起过凉水，码放在盘子周围</li> <li>5
金针菇切去根部，洗净，入开水焯一下，1分钟不到即可</li> <li>6
焯好的金针菇过凉水、沥干水分，摆在盘中</li> </ul> <ul><li>7
绿豆芽摘净根部、洗净备用</li> <li>8
将绿豆芽入开水中焯一下，稍软即可</li> <li>9绿豆芽过凉水、沥干水分，摆在金针菇上</li> </ul> <ul><li>10
青红椒、洋葱切细粒，姜蒜切末备用</li> <li>11
姜蒜末用白醋调汁</li> <li>12
味汁中加适量食盐、胡椒</li> </ul> <ul><li>13
将青红椒、洋葱粒倒入味汁中，调匀</li> <li>14
将调味汁淋在绿豆芽上</li> <li>15
淋上几滴香油即可</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
1、食用豆芽菜适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
2、绿豆芽纤维较粗，不易消化，脾胃虚寒之人，不宜多食；
3、金针菇性寒，有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；
4、有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇，以免加重病情。
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