1、油菜菜叶、菜心 16颗；
2、清水 150ml左右x2；
3、盐 4g左右x2；
4、白砂糖 随口味x2；
5、水淀粉 少许x1；
6、鸡精 随口味x2；
7、橄榄油 15ml左右x2；

• 1
  选用矮脚白茎油菜菜心，用清水侵泡洗净后，用刀在菜心根部切十字花。
• 2
  锅内加清水、细盐、橄榄油，炉火开至最大。
• 3
  大火将清水油盐烧开后，加入油菜菜心翻炒。

• 4
  将油菜菜心翻炒至变色缩水、叶茎微软。
• 5
  加入适量白砂糖调味后盖上锅盖，用大火烧5分钟左右，使菜茎酥软。
• 6
  待菜心酥软后，入鸡精调味勾芡即可。

• 7
  装盘：将烹饪好的菜心，用锅铲从锅内拨入盘内，并略加码放即可。
• 8
  《清水油盐油菜心》菜肴的成品图示一。
• 9
  《清水油盐油菜心》菜肴的成品图示二。

• 10
  《清水油盐炒油菜》选择油菜菜心外层菜叶，用清水侵泡后洗净。
• 11
  将油菜切成寸断。
• 12
  锅内加清水、细盐、橄榄油，炉火开至最大将其烧开。

• 13
  待清水油盐烧开后，加入加工好的油菜翻炒。
• 14
  将油菜翻炒至缩水变色。
• 15
  加入适量白砂糖调味后盖上锅盖，用大火烧5分钟左右，使菜茎酥软。

• 16
  待油菜酥软后，入鸡精调味装盘即可。
• 17
  《清水油盐炒油菜》菜肴的成品图示一。
• 18
  《清水油盐炒油菜》菜肴的成品图示二。