若离的空间

核心提示：喝茶会不会引起贫血？从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来铁、钙等矿物质缺乏的问题。从代谢研究来看，也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量。 　　专家：中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授 范志红 　　茶是中国人的传统饮品。可是，对于喝茶的禁忌却有许多传说。其中流传最广的一项，就是“贫血的人不能喝茶”，甚至“喝茶太多容易贫血”，这是真的吗？ 　　我最近查阅了很多有关茶与健康的研究文献。首先，从流行病学和人体试验来看，目前并未发现喝茶会带来铁、钙等矿物质缺乏的问题。从代谢研究来看，也未发现饮茶会显著影响粪便、尿液中的矿物质排出量。 　　研究发现，摄入红茶提取物或喝浓茶可能降低铁的吸收率。不过还有研究证明，如果喝的茶不是特别浓，只是用茶水来替代日常饮水，并不会影响到铁的吸收。只有把铁补充剂放在茶水里一起饮用的时候，或者是把富含铁的食物和茶一起吃的时候，才表现出降低铁吸收率的效果。在各种茶当中，降低铁吸收率的效果以红茶最强，绿茶和花果茶略弱一些。研究者认为，影响铁吸收的可能是茶所含多酚类物质，并且与其种类和含量有密切关系。 　　同时，研究还表明，茶完全不影响铁在肠道中的吸收，只是在直接遇到铁的时候，茶里的多酚类物质和铁形成复合物，降低铁的吸收率。而且，这些铁必须是“非血红素铁”才会受到茶的影响——也就是说，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等食物中的铁不会受到影响，只有木耳、芹菜等植物性食物中的铁才会被影响。而且，如果多补充维生素c还可以部分消除这种负面效果。 　　所以，可以得出这样的结论：只要膳食中铁的供应充足，特别是有鱼、肉类富含血红素铁的食物，喝茶不会导致贫血。事实上，福建、广东居民喝茶往往很浓，但这些地方并不是贫血发生率最高的地区。 饮食频道热点文章 神九航天员一日三餐 神九航天员返回地球第一餐为何吃清炖羊肉 神九航天员返回地面后，主着陆场为他们安排的第一餐，包括粥、花卷、咸菜、清炒蔬菜、水果、清炖羊肉以及一些电解质饮……[详细] 核桃乌发润肤 每天喝杯自制核桃汁夏天喝凉茶不宜超3天端午节前自制咸鸭蛋中暑以后应该怎样饮食？欧洲杯熬夜看球 挑对吃吃喝喝 喝茶的好处

主料：小米饭、鱿鱼、虾仁、胡萝卜粒、豌豆粒、熟玉米粒。调料：葱姜末、盐、鸡精、糖、鲍鱼汁、水淀粉、植物油、高汤。 1将小米饭放入微波炉的玻璃转盘中。 2铺平（不要太厚），压实，高火8-9分钟（俺家微波炉700w），将水分烘干。 3此时的小米饭已经变成硬硬的米饭饼了，将烘干的小米饭饼掰成块，装入盘中放凉备用。 4炒锅倒油，油要多一些，待油温7分热时，放入锅巴块炸至金黄，酥脆，捞出。 5装盘。 6备好原料。 7锅中倒入水，水开后放入切好的鱿鱼烫一下，待鱿鱼卷起，马上捞出，时间长鱿鱼会老。 8炒锅烧热，倒油，油热后下葱姜末爆香。 9下胡萝卜粒、豌豆粒、熟玉米粒翻炒。 10再放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色。 11倒入鱿鱼卷，加入盐、糖（少许）、鸡精、鲍鱼汁翻炒均匀。 12加入高汤，汤要漫过菜菜，将汤烧开，水淀粉勾芡即可。 13锅巴出锅后，立刻将做好的海鲜汁浇在锅巴上，开吃。

鲤鱼 一条泡椒、泡姜、葱、蒜、酱油、醋、白糖、盐。 1买一条鲤鱼，叫店家杀好，并嘱咐他将鱼的骚筋去掉，拿回家把鱼的身体一刀一刀划开，用盐，料酒，淀粉涂满全身码好。 2把所有的作料，泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切好，切成碎渣。放在旁边待用。 3锅里倒油，等油锅热了，就放鱼。 4鱼下锅炸。双面炸至金黄。 5鱼起锅后，把先前切好的辅料都倒进锅里炒，然后添加酱油，醋，白糖，加点水，熬开，差不多了就加点淀粉熬至汤汁浓稠后关火。 6把熬好的汤汁浇在先前炸好的鱼上，一道美味的盖浇鱼就做好了，鲜香可口，很好吃的哦。 小贴士 在鱼身上划刀时切忌太过，否则油炸的时候，鱼会散架，虽然不影响口感，但是没有鱼型了，影响美观。呵呵~！

肉片 一大块水 适量葱 适量姜 适量花椒 适量大料 适量蒜泥 适量 1准备好肉皮，用刀刮去表面的污物。 2用水洗净后，切细条。 3肉皮条放水里加热。 4水开后撇去浮沫，加入葱姜。 5加入花椒大料，熬煮。 6煮好后的肉皮，捞去葱姜大料和花椒粒。放凉，冷藏，随吃随取。 小贴士 吃的时候淋上蒜泥，很香。

给宝宝适量的吃一些醋能刺激胃酸分泌、帮助消化，可增进他们的食欲。来看看给宝宝适当“吃醋”的5个好处! 　　好处1： 　　醋能刺傲胃酸分泌、帮助消化，运量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的宝宝有一定帮助，可增进他们的食欲。 　　好处2： 　　醋可以保护宝宝体内维生素c，促使宝宝们精力旺盛。 　　因为维生素c在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素c，同时，富含维生素c的蔬菜多为酸性食物，醋也为酸性，“两酸”结合，产生催化作用也能够提高维生素c的利用率。 　　好处3： 　　醋有利于食物中营养成分的吸收。 　　在给宝宝炒肉或炖肉吃时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟，从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，经过一小时后烹煮，肉质就会变得柔嫩可口。给宝宝煎蛋的时宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性，宝宝自然是看着满心欢喜而食欲大增了。 　　好处4： 　　醋可以增强肝脏机能，促进体内新陈代谢。 　　它降低尿糖含量，有利尿作用，客观上可以减轻宝宝小小的肾脏负担。 　　好处5： 　　醋能帮助摄取钙质。 　　给宝宝烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，这样有助于骨头里的钙质释出，让我们的宝宝们在吃饭的时候更容易吸收到钙质。 （实习编辑：刘茵莹）

原料：鱼汤 两条鱼炖的面粉 大半碗  南瓜 一小块  青豆 小半碗玉米 一小撮  盐 两小勺半  鸡精 一小勺  葱花水胡椒粉 1面粉中加一小勺盐。 2用少许冷水调成厚糊。 3南瓜洗净、去皮后切成小丁。 4将鱼汤倒进处理过的新汤锅中，倒进青豆和玉米小煮一会儿。 5再倒入南瓜丁。 6盖上锅盖再烧片刻。 7待南瓜快要熟时，开始做疙瘩，先把筷子在汤中蘸一下，是防止面糊粘住筷子。 8如图所示，用筷子沿碗边刮一下。 9面糊就被筷子挑住了，然后放进鱼汤锅中。 10盖上锅盖再煮一会儿。 11疙瘩熟透后，撒上一小勺半盐和一小勺鸡精。 12再撒上少许的胡椒粉。 13最后撒点葱花拌匀就行了。