珠峰暮雪的空间

怀孕2～3周：血液循环开始，甲状腺组织、肾脏、眼睛、耳朵形成，饮食要求为均衡的饮食。 　　怀孕4周：四肢开始发展，脑部、脊髓、口腔、消化道开始形成，饮食要求为多摄入含钙、铁、铜、维生素a多的食物，如奶、鱼、蛋、红绿色蔬菜、肝、内脏、蛋黄、牛奶、黄绿色蔬菜、鱼肝油等。 　　怀孕第5周：胎儿的脑神经出现，肌肉中的神经开始分布，所需的营养素为脂肪、蛋白质、钙、维生素d等，要多食含此类营养素多的食和，如脂肪、奶、鱼、蛋、红绿色蔬菜等。 　　怀孕第6周：胎儿的骨架形成，肌肉发育，口、鼻腔发展，气管、支气管出现，肝脏制造红血球，此时需要多摄入含镁、钙、磷、维生素d、维生素a、铜、铁多的食物，如肝、蛋、牛奶、乳酪、鱼、鱼肝油、黄绿色蔬菜等。 　　怀孕第7周：胎儿的胃发育完成、视神经形成、性器官分化出来，此时需要多吃含维生素b1、维生素b2及维生素a等丰富的食的，如胚芽米、麦芽、米糠、肝、豆、酵母、内脏、牛奶、蛋黄、乳酪、黄绿色蔬菜、胡萝卜等。 　　怀孕第8周：胎儿的指头、唇部形成，耳朵完成，需要多食一些含蛋白质、钙、硫、维生素a丰富的食物，如奶、肉、蛋、鱼、豆、黄绿色蔬菜等。 　　怀孕第10周：胎儿的膀胱、手指甲、脚趾甲形成，需要多食一些含维生素a、蛋白质、钙丰富的食物，如肝、蛋、乳酪、奶、鱼、豆、黄绿色蔬菜等。 　　怀孕第12周：胎儿的肺形状出现雏形，甲状腺分泌激素，需要多食一些含维生素a丰富的食物，如肝、奶、蛋黄、乳酪、黄绿色蔬菜等。 　　怀孕第16周：胎儿的中央门牙长出，毛发出现，需要多食一些含钙、氟、硫、蛋白质丰富的食物，如奶、鱼、蛋、红绿色蔬菜、豆、海产、骨质食物等。 　　怀孕第24周：胎儿的眼睛完成，需要多食一些含蛋白质、维生素a丰富的食物，如鱼、黄绿色蔬菜、肝、蛋、奶、乳、酪、肉等。 　　怀孕第28周：胎儿的神经系统调节身体功能发育成熟，可多食含钙、钾、钠、氯、维生索 d、烟酸等丰富的食物，如鱼、肉、奶、蛋、脂、肪、米、饭、面条、马铃薯等。 　　怀孕第36周：胎儿的皮脂腺活动旺盛，可多食用一些含丰富蛋白质、脂肪、糖丰富的食物，如鱼、肉、奶、蛋、脂肪、米、饭、面条、马铃薯、玉米等。 (实习编辑：张曼)

核心提示：蔬菜终究是膳食金字塔中的一部分，每天的蔬菜、主食和鱼肉合理数量搭配是什么？ 　　q1：为什么说蔬菜具有防病的功效? 　　有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明，蔬菜摄入量与这些疾病的风险呈负相关。也就是说吃菜多的人患这些疾病的风险较小。吃维生素片和抗氧化物质制剂则没有这样肯定的正效果，甚至有时候是负效果。所以说，吃蔬菜的好处是吃维生素片和抗氧化保健品所难以完全替代的。 　　q2：是否颜色越深的蔬菜越有营养？ 　　总体而言，颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。同一类蔬菜中，也是颜色深的品种保健效果更好，比如说，深红色的番茄，番茄红素含量远高于粉红色的番茄；浅绿色的叶菜，维生素b2、叶酸、维生素k、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿色的品种。对于同一棵菜来说，深色的部分总是比浅色的部分营养成分和保健成分含量更高。 　　q3：说到蔬菜保健，人们首先想到的是大蒜、洋葱、芦笋、牛蒡等，它们是保健作用最强的品种吗？ 　　大蒜、洋葱的效果没有那么神奇，而我国居民所吃芦笋、牛蒡的量通常也不是很高。用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大。相比而言，多吃青菜的意义要大得多，所以营养学会推荐人们每天吃200克以上的深绿色叶菜。越是深绿的叶子，叶绿素含量越高，营养成分越多，抗突变、减少致癌物作用的功效也越强。 　　q4：除了抗癌之外，蔬菜还有那些防病和保健效果？ 　　绝大多数蔬菜都有降低癌症、心脏病和糖尿病风险的作用。其中绿叶菜作用是最大的，但被人们严重低估和忽略了。最新研究证明深绿色叶菜对扩张血管降低血压起着不可忽视的作用。对于老人来说，绿叶菜中的钙、镁、钾和维生素k能帮助减少骨质疏松和骨折风险。对于孕妇来说，绿叶蔬菜有益生个聪明的宝宝；对于用眼多的人来说，蔬菜中的叶黄素和胡萝卜素有利于预防眼睛的衰老。对于希望控制体重的人来说，每餐吃一大盘少油烹煮的绿叶蔬菜，能有效提高一餐的饱腹感，又不会让人发胖，不妨试试看。 　　q5：既然蔬菜这么有用，有些人决定每餐都加大吃菜的力度，早晚多吃蔬菜是否可取？ 　　当然是一件好事。早餐通常的问题就是蔬菜水果不足，早餐吃蔬菜是一件非常提高饮食质量，非常值得鼓励的做法。平日人们说晚餐要少吃，说的是晚餐要低脂，低热量，蔬菜却是要增加的。只要是少油烹调，

主料： 鸡蛋 四个 青红辣椒 各五个 配料： 葱姜末 盐 五香粉 一茶匙 鸡精 一茶匙 1 鸡蛋煮熟，剥皮（鹌鹑蛋是烩三鲜剩下的，我也放进去了） 2 一个鸡蛋切成四片，切的时候要注意，刀要快，不要直切，要运动刀。 3 凉油放入锅里，如图2，码放好。油刚刚淹没鸡蛋即可（多了浪费油） 4 中火，（炸的过程中会有大量泡沫，别管它），有热小心翻动，别糊了，煎金黄即可 5 锅里油澄一下，滤出去，留底油，爆香葱姜末，下辣椒，煸炒几下，放鸡蛋，盐，五香粉，鸡精，炒匀即可。 6 虽说鸡蛋吃多不好，但是偶尔一次还是可以放纵一下的。味道很不错 小贴士 注意炸鸡蛋的时候，别糊了，不喜欢辣的就用菜椒也可以！

酱干 猪肉 青红辣椒 大蒜 1 把所有的材料洗干净，猪肉且片或丝，酱干切成条，青红辣椒切成圈，大蒜斜刀切。 2 锅内烧热油，放入猪肉煸炒发白。 3 放入酱干，煸炒。 4 最后放入大蒜，青红辣椒煸炒熟。 5 放入适量的食盐即可出锅。

主料：大米 适量五花肉 500克猪油 适量小洋葱 100克煮鸡蛋调料：大料 1粒绍酒 100ml冰糖 30克姜 15克大蒜 4瓣生抽 180ml五香粉 3克胡椒粉 2克油 30ml温水 适量 1准备好所需材料。 2小洋葱切去两头。 3小洋葱去皮。 4小洋葱切成圈。 5加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。 6猪油加热。 7待油溶解，5层热。 8加入小洋葱丝。 9半炸半炒，将其水份蒸发干。 10待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄。 11迅速将其捞起，沥干油。 12平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。 13滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。 14晾凉的洋葱丝即为油葱酥。 15油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。 16新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。 17姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。 18炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜。 19加入五花肉丁。 20慢慢炒至微微上色。 21控出多余的油脂。 22加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。 23水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑。 24翻炒均匀 25可换汤锅或砂锅。 26俺又扔里几个煮好的鸡蛋。 27锅子继续加热8分钟。 28如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。（如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可） 29看看上色的卤蛋吧。 30满屋飘香的卤肉出来啦。

在外企工作的“白领”，工作节奏快、压力大、紧张度高，以脑力劳动为主，平时又缺乏体育锻炼或根本不锻炼。他们对饮食营养无暇顾及，容易造成营养不平衡，长此以往必然会影响身体健康，使工作效率下降。 　　要提倡“早饭要吃饱、午饭要吃好、晚饭要吃少”的通常做法。 　　在三餐的饮食分配比例上，一般以早餐摄入量占全天摄入食物总量的30%、午餐40%、晚餐30%为宜。值得注意的是早、晚两餐。早饭最好要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入。蛋白质的摄入既能补充脑细胞在蛋白质代谢上的需要，也能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用。 　　由于晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的，机体的热能消耗并不大，所以晚餐主要少吃那些富含热量的食品如米饭、面食及油脂性食物。对于蔬菜、水果不但不应少吃，相反倒应多吃一些，这样可以保证机体有充分的维生素和无机盐的摄入，对保持白领女性的体形优美、头脑清醒、思考敏捷是极为有利的。 　　其次，还要养成按时就餐和不偏食的良好习惯。医学家认为，两餐之间的间隔一般以4～5小时为宜。如果两餐间隔时间太长，容易感到饥饿，以致影响耐久力和工作效率;相反，两餐间隔时间太短，消化器官得不到适当休息，不容易恢复功能，又会影响食欲和消化。千万不能因为工作忙或一味追求体形美而不吃饭或拖延就餐时间。 　　工作压力较大，经常感到疲劳的女性可以适当补充含(脑黄金)dha的营养物质，例如鱼类等;dha可以大幅增强脑活性，提高记忆力和思维能力，抗疲劳，国外研究表明，特别是怀孕期的白领女性摄入dha有利于提高生育宝宝的智商。 　　另外，尚需提及的是，白领女性参加陪酒的应酬机会较多，尤应注意饮食营养方面的问题。在酒席上不要偏食少吃。饮酒助兴是必要的，但要适量，不能多饮。

鸡蛋 4个色拉油 60克白砂糖a：20克白砂糖b：80克水 75克低筋面粉 80克可可粉 20克小苏打 1/4勺盐 少许柠檬汁 2滴装饰原料：鲜奶油 250毫升糖粉 50克巧克力酱少许红樱桃 8个黑樱桃 适量樱桃酒 少许（没有樱桃酒就算了） 1原料： 鸡蛋4个。 2色拉油60克。 3白砂糖a：20克。 4白砂糖b：80克。 5水75克。 6低筋面粉80克。 7可可粉20克。 8小苏打1/4勺。 9盐少许。 10柠檬汁2滴。 11装饰原料： 鲜奶油250毫升 糖粉50克。 巧克力酱少许。 红樱桃8个。 黑樱桃适量。 樱桃酒少许。（没有樱桃酒就算了） 12做法： 将75克水加热到65度。 13加入砂糖a搅拌至溶化。 14溶化后倒入色拉油，搅拌均匀。 15可可粉和小苏打放在一起过筛。 16再把可可粉倒入色拉油内。 17搅拌均匀。 18分开蛋清和蛋黄。 19把低粉倒入可可粉，搅拌。 20蛋黄分两次加入，每次加入放2个蛋黄，搅匀。 21然后盖上一块干净的湿布，防止它变干。 22现在开始打发蛋清，把蛋清倒入盆中，加入一点点的盐和2滴柠檬汁。 23分三次加砂糖，打制硬性发泡。 24取三分之一的蛋清，到蛋糊中搅拌。 25再倒入蛋清中搅拌。 26搅拌好的面糊倒入8寸蛋糕模中。 27拿起模具，轻敲三下，把里面多余的气泡震出来。 28烤箱预热到180度，蛋糊放进烤箱内，烤35分钟。 29蛋糕烤好后用牙签测试一下，如果牙签没有蛋糊就表示烤好了，然后倒扣到蛋糕架上，让它凉。 30蛋糕凉后脱模。 31蛋糕放到干净的板子上，用抹刀将蛋糕中间切成两片。 32鲜奶油打发好后加入一点点巧克力酱。 33取一片蛋糕坯，抹上奶油抹平。 34把黑樱桃放在奶油上面，撒上樱桃酒。 35把两个蛋糕坯放在一起，放到裱花转盘上，抹上奶油。 36把旁边也抹上奶油。 37把巧克力碎片放在蛋糕上。 38将适量的鲜奶油装入裱花袋上，装上裱花嘴，在蛋糕上挤出奶油。 39最后在奶油上放上红樱桃，中间放两个巧克力饼干，就制作完成了！ 40我姐正好刚下班，回到家里看到有个蛋糕，连忙说这蛋糕看上去很好吃。 41正好她饿了，与她分享这份巧克力樱桃蛋糕，试了一口，很松软，她发现蛋糕内有黑樱桃，嘿嘿……我喜欢黑樱桃，所以呢就放了哈~

将在饭店吃剩下的饭菜打包回家，已成为很多市民的习惯。虽然这在一定程度上减少了浪费，但有关专家表示，剩饭剩菜并非都适合打包，打包回家后也应注意食用方法，否则会对身体造成不适。　 蔬菜最好不要打包回家 吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使 人中毒。 淀粉类食品最多保存4小时　 打包回家的富含淀粉的食品如年糕等，在没有变味的情况下食用后身体也可能产生不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。所以富含淀粉类食品最好在4小时内吃完。　 鱼类食前要加热　 鱼类食品中含有全价蛋白、鱼脂及丰富的维生素c、a、d，有益于人体心脑神经系统，但一不小心，也会伤及你的肚子。看一组真实又吓人的数字：趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟能繁殖两倍；在5～6小时内，一个细菌变成1亿个……如此数量足以引起食物中毒。所以，打包回来的鱼类在食用时一定要加热。 汤饭混吃不科学　 汤饭混吃是一种很不科学的饮食搭配。所以，切不可为了省事，将打包回来的食物用一种汤饭混吃的方法将其囫囵吞下，小心会影响你的消化机能，引起胃病。　 医生提醒： 1、打包后菜肴要迅速放在冰箱中，而且应尽快食用，切勿放太久； 2、熟食品进入冰箱前须凉透，否则突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变，食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变； 3、.冰箱中放置的熟食品取出后必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们； 4、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5～6小时以内解决。

最佳保胎蔬菜 　　菠菜尤其值得推荐。因为菠菜含有丰富的叶酸，每100克菠菜的叶酸含量高达350微克，名列蔬菜之榜首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害。专家因之主张孕早期的2个月内就应多吃菠菜或服用叶酸片。 　　最佳防呕吐食品 　　美国波士顿市布里格哈姆妇科医院营养学家米丽亚姆-埃里克推荐两种食物可当此任，一种是柠檬汁，另一种是油炸土豆片。 　　米丽亚姆·埃里克认为，选择适合于孕妇口味的食物有良好的防吐作用，与姜汁啤酒、苏打饼干相比，柠檬与土豆含有更多的维生素，对孕妇更为有益。 　　最佳饮料 　　专家推荐绿茶，理由是绿茶乃微量元素的“富矿”，对胎儿发育作用突出的锌元素就是其中一种。据测定，在食谱相同情况下，常饮绿茶的孕妇比不饮者每天多摄取锌达14毫克之多。 　　但传统的观点却是孕期不宜饮茶，主要原因是茶叶中的鞣酸可干扰食物中锌、铁等元素的吸收。最近，研究人员找到了一个两全其美的办法，那就是把握好饮茶的时机。一般说来，人在进餐后30～60分钟，食物中的铁质已基本吸收完毕，此时再饮茶便无干扰铁质吸收之弊而尽收补锌之利了。 　　最佳防早产食品 　　丹麦专家的研究表明，常吃鱼有防止早产的作用。他们调查了丹麦德乐群岛的孕妇，平均孕期比其他地区长5天以上，奥妙在于食谱中鱼类所占比重较大，因而推测鱼肉中某种特殊脂肪酸起了积极作用。 　　最佳零食 　　孕妇在正餐之外，吃一点零食可拓宽养分的供给渠道。专家建议嗑一点瓜子，诸如葵花子、西瓜子、南瓜子等均有其“一技之长”。 　　最佳分娩食品 　　产妇分娩时需要足够的产力，而产力来源于食物，在各种食物中当以巧克力为最佳，美国产科医生称誉它为最佳分娩食品。巧克力营养丰富，热量多，如100克巧克力含糖50克，且能在短时间内被人体吸收，并迅速转化成热能(其消化吸收速度为鸡蛋的5倍)，对于极需热能的产妇来说无异于“雪中送炭”。故产妇临产时吃几块巧克力，可望缩短产程，顺分娩。 (实习编辑：张曼)

凤爪 半斤啤酒 适量小米椒 一小包生姜,蒜子,盐,鸡精,生抽,蚝油,辣椒粉。 1原料 凤爪半斤。(注:凤爪先用高压锅煮十分钟) 啤酒适量。 小米椒一小包。 生姜,蒜子适量。 2油烧开后把煮烂的凤爪和生姜一并倒入油锅里。 3翻炒片刻加入小半碗啤酒。 4放适量盐,蚝油。 5把准备好的小米椒倒入锅里。 6翻炒片刻,盖好锅盖,煮3分钟。 73分钟后,打开锅盖,放入适量生抽,鸡精。 8加入辣椒粉,喜欢吃辣的朋友可以多放一些。 9继续翻炒,等还剩一点汤汁的时候就可以出锅了。 小贴士 炒凤爪加入啤酒可以使凤爪更加嫩。