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三文鱼营养价值剖析 三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。三文鱼头用来香煎和滚汤都很不错。而且秋天吃三文鱼还有滋润肌肤的功效，不妨多吃。 三文鱼 一般做鱼汤或鱼头汤，都先将鱼或鱼头煎成金黄，但一位曾在日本料理店打工的朋友介绍，做三文鱼头汤不需事先煎过，只是煮底汤讲究一点，一种是下味噌，一种是下海带，鱼头下汤里一滚就好了，鱼头肉非常幼滑。 三文鱼是英文发音的音译，准确地说三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，是鲑鳟鱼。难怪以前我只知道三文鱼即鲑鱼，谁知去了云南丽江，通街卖的三文鱼是当地养殖的鳟鱼，当时还纳闷了一会。最常见的三文鱼吃法当属蘸芥末酱油生吃了，爱吃的人赞其鲜美滑嫩，怕吃的人则不敢入口，其实与味道无关，只因生食的口感和心理作用。煎三文鱼头也是日本料理店里的常见菜式，煎的好的，肉质很是幼滑。西餐厅则多见蜜汁煎三文鱼或焗三文鱼，好不好吃则见仁见智。粤菜也有独创的精品，将新鲜三文鱼片和海蜇丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、葱丝、姜丝、青椒丝、红椒丝等摆碟上桌，吃时淋入自调的调料捞匀，因这“捞”的过程，这道菜就有了一个喜气的名字，叫“风生水起”。 三文鱼已是一种众所周知的健康食品，它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，还能有效抵抗诸如糖尿病等慢性疾病，享有“水中珍品”的美誉。

新鲜鱿鱼 两个 洋葱 半个 青椒 半个 韩式辣酱 适量 生抽 少许 白糖 少许 鸡精 少许 葱、姜、干辣椒 少许 1鱿鱼洗干净，去除表面薄膜，切成丝。青椒和洋葱，姜，葱切丝。 2洗净的鱿鱼用盐腌一下，烧一锅水，放几片姜和葱，水开后下鱿鱼快速焯一下去腥味(也可以放点料酒)， 焯的时间不要太长，变色就捞出，用流动的清水冲洗干净，沥水待用。 3锅内放油，热后加葱姜和 干辣椒爆香，下鱿鱼丝，调入韩国辣椒酱2勺，翻炒均匀。加一勺白糖，一勺鸡精，快 速炒匀。 4加入切好的青椒和洋葱丝，倒入2小勺生抽调味，翻炒出锅。

原料：草鱼一条（两斤左右）； 配料：干辣椒、花椒各适量，蒜八瓣，葱少许； 调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜； 1 草鱼片成比较厚的片状； 2 将除酱油外的所有调料放入腌制30分钟，注意盐的用量，只要一小勺就可以了； 3 将配料准备好； 4 炒锅放适量油，烧热，将鱼片放入煎； 5 鱼片煎至两面焦黄即可出锅； 6 炒锅留油，小火，除了葱以外的所有的配料倒入爆香； 7 将鱼片倒入小心翻炒； 8 放葱花、酱油，撒些麻辣鲜，炒匀即可出锅。

剩饭 1碗 紫甘蓝 少许胡萝卜 少许黄瓜 少许辅料：香肚 半个调料：油 1茶匙 盐 少许 胡椒 少许 黄酒 2茶匙 1准备好食材。 2蒜切细粒，紫甘蓝切碎，腊肠切细粒，胡萝卜切粒，黄瓜切小块。 3爆香蒜粒，拨一边；下腊肠，煸出油。 4倒入胡萝卜、玉米粒炒匀。 5加入黄酒，炒匀。 6加入黄瓜，炒匀。 7倒入拌好的米饭，加入盐、胡椒炒匀。 8下紫甘蓝炒匀，调好味即可。

用茶水煮饭好处多多 米饭是中国家庭的餐桌主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。 其实，想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。 最令人称奇的是，茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。 据营养学家研究，常吃茶水煮的米饭，可以防治四种疾病。 防治心血管疾病 茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%~80%。 科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。 而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。 预防中风 脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。 具有防癌作用 茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。 预防牙齿疾病 茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。 做法 茶水烧饭的方法很简单。 先将茶叶1-3克，用500-1000克开水浸泡4-9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用); 再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。

黄油 60克糖粉 15克盐 少许低粉 80克核桃仁 60克 1核桃仁烤后，压碎。 2黄油室温软化后打软，筛入糖粉和盐打发。 3加入核桃仁碎，拌匀。 4加入过筛后的低粉。 5拌匀面糊。 6将拌好的面糊放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。 7取出冷藏后的面团，分割成10克/个。揉圆后，排在烤盘上。 8烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟。（我用了160度） 9烤好的雪球，散去高温后，筛糖粉。 10冷却后，再筛一次糖粉。

心里美萝卜-原料介绍 萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根，萝卜属。一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。 心里美萝卜-营养分析 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 心里美萝卜-相关人群 一般人群均可食用。 阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜；萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食。 心里美萝卜-食物相克 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 心里美萝卜-制作指导 1、 萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。 2、 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。 3、 可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。 心里美萝卜-食疗作用 萝卜性凉、味辛、甘，入肺、胃经； 可消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒； 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。 心里美萝卜-所含营养素 每100克心里美萝卜所含营养素如下： 热量 (21、00千卡) ·蛋白质 (0、80克) ·脂肪 (0、20克) ·碳水化合物 (4、90克) ·膳食纤维 (0、80克) ·维生素a (2、00微克) ·胡萝卜素 (10、00微克) ·硫胺素 (0、02毫克) ·核黄素 (0、04毫克) ·尼克酸 (0、40毫克) ·维生素c (23、00毫克) ·钙 (68、00毫克) ·磷 (24、00毫克) ·钠 (85、40毫克) ·镁 (34、00毫克) ·铁 (0、50毫克) ·锌 (0、17毫克) ·硒 (1、02微克) ·铜 (0、06毫克) ·锰 (0、08毫克) ·钾 (116、00毫克)

主料：金菇 两扎肥牛 两盒粉丝 一扎姜、蒜、葱、辣椒。肥牛腌料：沙茶醬 一茶匙糖 一茶匙耗油 一茶匙胡椒粉 适量醬油调料汁：水 半碗沙茶醬 两茶匙耗油 两茶匙糖 一茶匙盐 适量生粉 两茶匙 1金菇两扎，肥牛两盒，粉丝一扎，姜，蒜，蔥，辣椒。 2沙茶醬，胡椒粉，耗油，醬油。 3粉丝泡，泡变软。 4牛肉下腌料。 5用保鲜纸包好，腌30分钟。 6其他材料洗干净，切好。 7........... 8锅里下油先把牛肉炒八分熟，盛起备用。 9.......... 10再起锅，爆香蒜蓉和姜片，把粉丝放入锅爆炒。 11再把金菇放进一起炒至变软。 12加点耗油。 13再把牛肉一起倒进去，翻翻变熟。 14然后倒入调料汁炒匀就可以了。

南瓜糯米粉白糖（要买那种很细的） 1把南瓜洗净去皮，然后切片放入蒸笼蒸熟。 2把蒸熟的南瓜取出捣烂！越糊越好。 3把捣烂的南瓜加上糯米粉做成南瓜面团。 4就是这样子的，面团一定要揉透哦。 5再把面团做成一个一个的小包包。 6在小包包上面加上点芝麻。 7把做好的南瓜饼放在油锅里煎，火一定要慢火这样才不会煎焦了哦！南瓜饼煎到两面金黄就可以起锅了！那个香啊！！

折耳根又名鱼腥草，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于中国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。名见《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有腥气，故俗称鱼腥草”。  化学成分 全草含挥发油，油中主要成分为甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭气。此外尚含有刺激性的蘸菜碱。叶含槲皮甙。花穗及果穗含有异槲皮甙。 药理作用 1、抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌； 2、利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛； 3、增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用； 4、抗肿瘤作用，提高癌细胞中的camp而抑制艾氏腹水癌。 应用价值 药用 1、用于肺痈咳吐脓血及肺热咳嗽，痰黄而稠等。前者，常与桔梗、芦根、冬瓜仁等同用，以加强清热解毒，消肿排脓作用；后者，常与黄芩、贝母、桑白皮等清肺化痰止咳药同用。本品为治肺痈之要药。 2、用于热毒疮疡，常与紫花地丁、金银花、连翘等清热解毒药同用。内服外用均可。 3、用于热林小便涩痛，常与木通、滑石、车前子等利尿通淋药同用。现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染等。 以鱼腥草为主要成分的常用中成药制剂有鱼腥草注射液，具有清热、解毒、利湿的作用，用于肺脓疡，痰热咳嗽，白带，尿路感染，痈疖等。又如复方鱼腥草片（由鱼腥草、黄芩、板蓝根、连翘组成）具有清热解毒的作用，用于外感风热引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。 食用 鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。常与芦根、桔梗、瓜蒌等同用于肺痈吐脓（相当于现代医学讲的肺脓疡），痰热喘咳。用于热毒疮疡时，可与野菊花、蒲公英、金银花等同用，亦可单用鲜品捣烂外敷。若皮肤瘙痒，蚊虫叮咬，疔疖红肿痒痛，亦可单用本品制成搽剂，外涂患处（如《中国药物大全》提及的皮炎宁）。鱼腥草用于膀胱湿热，小便淋漓涩痛时，常与车前子、白茅根、海金砂等同用；亦可单用鱼腥草，不仅治疗热淋，尚可治疗白浊及白带。用于大肠湿热、泄泻痢疾时，多与黄连、黄柏、白头翁等配用，也可与山楂炭配伍，治疗热痢（相当于现代医学讲的细菌性痢疾）。