一生良友的空间

香辣虾球食材： 虾仁 300克 芹菜 50克 西兰花 几小朵 胡萝卜 半根 鸡蛋 一个 面粉 适量 干红椒 15个 蒜 1头 姜 一小块 花椒 5克 火锅底料 一茶匙 生抽 2茶匙 盐 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙 料酒 一汤匙 胡椒粉 适量 白芝麻 适量 椒盐虾头食材： 虾头 400克 椒盐 1茶匙 孜然粉 1茶匙 盐 1/4茶匙 料酒 一汤匙 胡椒粉 适量 1 西兰花掰小朵洗净，芹菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成片。 2 虾仁用少量的盐、一汤匙料酒、胡椒粉、姜末抓匀腌10分钟。 3 蒜拍碎，剩下的姜切片，红辣椒剪成段。 4 打一个鸡蛋在虾仁里，抓匀。 5 把虾仁放在面粉里裹上面粉。 6 胡萝卜和西兰花用开水焯一下。 7 捞出浸在冷水里。 8 锅里倒入适量的油，烧至温热。 9 放入虾仁小火炸至变色捞出。 10 锅里的油重新烧热，倒入虾仁大火炸一分钟。 11 炸好的虾仁捞出控油（炸好的虾球很诱人呢，忍不住吃了几个。 12 锅中倒入一茶匙油，放入花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒香。 13 放入生抽和火锅底料翻炒。 14 倒入芹菜，炒至断生，放入盐、糖和鸡精调味。 15 倒入炸好的虾球炒匀。 16 放入焯好的西兰花和胡萝卜翻炒均匀，在撒些白芝麻，翻炒几下。 17 虾球成品图。 18 虾头剪去虾须和虾枪，清洗干净，控水。 19 倒入盐、胡椒粉和料酒腌30分钟。 20 锅中倒油大火烧热，放入虾头，炸熟，我炸了大概有5分钟。 21 炸好的虾头捞出控油，拌上上孜然粉和椒盐装盘。 22 炸的香酥的虾头做下酒菜或者小零食都很棒呢。 小贴士 猪猪提示      剥虾仁的时候可以把已经去了头的虾尾放在冰箱的冷冻室冻一个小时再剥，这样会比较好剥。

主料 北豆腐 辅料 大葱 照烧汁 蜂蜜 清水 酱油 白糖 蚝油 料酒 鸡精 1 北豆腐洗净切成小块。 2 大葱斜切葱片。 3 取一碗加入 酱油 糖 蜂蜜 蚝油 料酒 鸡精勾兑成汁。 4 煎锅烧热刷油。 5 放入豆腐小块煎制。 6 煎至两面金黄。 7 撒上大葱片。 8 倒入照烧汁烧开。 9 小火烧至汤汁浓缩即可。

酸菜 鲜笋 干辣椒 生姜 油 盐 白糖 胡椒粉 料酒 1 干辣椒切段，姜切片，酸菜洗净切碎，春笋剥去笋衣洗净切丝。 2 锅内放油，油热后下入干辣椒段、姜片炒香。 3 下入酸菜翻炒。 4 下入笋丝翻炒片刻。 5 加入适量的料酒、白糖，以及少量的清水，翻炒均匀盖上锅盖焖煮片刻。 6 焖煮至水分快收干时，加入少许盐以及胡椒粉调味翻炒均匀即可。 小贴士 1、酸菜我用的是自家腌的，不是很咸，所以后面加了盐调味。如果用的是很咸的那种，就不要再放盐了。 2、放白糖可以使整体的味道变得更加的柔和，但放的不要太多，否则味道会很奇怪。

牛肉 300克 番茄 1个 白菜 少许 大蒜 6颗 生姜 1大颗 米酒 2小匙 耗油 1小匙 盐 少许 冰糖 小的两颗 1 番茄切小块，姜，大蒜拍碎，过好水的牛肉切小颗。 2 取锅放在火上加入少许的油烧热再放入姜和大蒜炒香至呈金黄色放入番茄。 3 放入番茄炒1分钟后再放入牛肉炒香。 4 牛肉炒至上色后放入米酒炒。 5 等到米酒的香味沁入牛肉里再放入1小匙的耗油炒2分钟。 6 耗油炒2分钟后放入煲锅里加入足够的水加盖等水开后煮3小时。 7 把白菜焯水后冷却放入盘子里摆出自己喜欢的造型备用。 8 牛肉好后用汤匙盛入备用的白菜盘里。 9 牛肉盛好后再加入牛肉汤，番茄牛肉就做好了。

小巧玲珑，红皮白瓤的樱桃萝卜，可消食、解毒、利尿，促进肠胃蠕动。此外，樱桃萝卜还可以促进消化液的分泌，让身体更高效地分解和代谢食物，加快新陈代谢，促进脂肪的燃烧。对于肌肤美容效果，也是很好的哦。   　　一、爽口樱桃萝卜 　　材料：樱桃萝卜200克，莴笋100克。调料野山椒100克，盐20克，水500克，白醋10克。 　　做法： 　　1、樱桃萝卜去蒂后洗净;莴笋洗净后改刀成长 5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条备用。 　　2、锅内放入水、野山椒、盐大火烧开，熄火后晾凉，放入樱桃萝卜、莴笋、白醋浸泡24小时后取出，装盘即可。 　　二、糖浸樱桃萝卜 　　材料：樱桃萝卜，柠檬，白糖，盐 　　做法： 　　1、樱桃萝卜洗净切薄片，并保持蒂端不切断。 　　2、柠檬皮撮茸，再将柠檬对半切开，挤出柠檬汁。 　　3、柠檬汁、柠檬皮茸、绵白糖、盐混合均匀，加入少量清水，充分搅拌使白糖和盐溶化。 　　4、将萝卜倒入混合液里搅拌均匀。装如密封保鲜盒放入冰箱腌 1天。其间要将萝卜翻1次，使其均匀入味。 　　三、牛肉炒樱桃萝卜 　　材料： 　　樱桃萝卜2个，牛肉片250克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，生油适量 　　做法： 　　1、樱桃萝卜去皮洗净后切片。 　　2、牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 　　3、锅内放少量油，烧热后加入少量蒜末，爆香后加入牛肉片，稍微翻炒后上碟备用。 　　4、锅内放少量油，烧热后加入少量蒜末，爆香后加入樱桃萝卜。 　　5、加入适量老抽和清水，盖上锅盖焖至汁快收干。 　　6、加入牛肉片炒均匀即可。 　　四、黄豆鸡胗樱桃萝卜汤 　　材料：黄豆120克、鸡胗鸡心各一个、樱桃萝卜400克、葱姜少量、盐3克、鸡粉3克。 　　做法： 　　1、黄豆用清水泡2个小时。 　　2、鸡胗鸡心汆烫取出血水。 　　3、鸡胗鸡心、黄豆、葱姜、足量的清水，如汤煲煮沸，转文火煲30分钟。 　　4、加入樱桃萝卜，转旺火。 　　5、10分钟后，调入盐、鸡粉即可。 　　五、蜜汁樱桃萝卜 　　材料：樱桃小萝卜200g，蜂蜜2汤匙，白醋50ml，白砂糖，盐各1茶匙 　　做法： 　　1、将樱桃小萝卜洗净，切去根和叶，改刀切成衰衣萝卜球。 　　2、切好的樱桃小萝卜用盐腌制6分钟左右，将蜂蜜、白醋和白砂糖混合调匀成糖

核心提示：三月吃水果蔬菜有讲究：上火者不宜多吃韭菜大蒜，肠胃不好者最好远离春笋，多吃蔬果多运动缓解春困，薏米、黑豆、赤小豆助“祛湿”。 　　进入三月，春天的气息渐渐浓郁起来，不少注重养生的人开始“尝鲜”，倾向多吃一些养阳的食物，像春笋、韭菜、大蒜等。不过，药膳专家提醒市民，再好的食材也要讲究适当的量和食用方法，才能达到事半功倍的养生效果。 　　上火者不宜多吃韭菜大蒜 　　春季，春笋、韭菜、大蒜等都食用价值较高的时令蔬菜，受到市民追捧。春天更是阳气生发的季节，可以适当多吃一些能起到温补作用的食物，以使人体阳气充实。像一些具有特殊气味的蔬菜，比如：韭菜、大蒜、大葱等，有助于增加人体抵抗力。此外，这类食物还具有杀菌的功效。 　　不过，再好的食材也要讲究适当的量和食用方法，才能达到事半功倍的养生效果。市中医医院药膳专家沈丕安教授说，韭菜等有特殊气味的蔬菜多吃容易上火。最近气候相对还属比较寒冷、潮湿，适当吃些对一般人群来说，并无大碍。但是内热重、容易便秘、口干舌燥的市民，则不宜多食韭菜。 　　肠胃不好者最好远离春笋 　　阳春三月，细雨蒙蒙，春笋纷纷破土而出。春笋脆嫩可口，鲜美无比，被人们列为“蔬中第一品”。不少人热衷煮一锅腌笃鲜，因“春笋”是低脂肪、多粗纤维素的营养美食，有“通血脉、消食胀”等功效，受到欢迎。但对于春笋，沈丕安教授告诫两类人群要少吃或不吃。首先是体质易过敏的人群，因为春笋容易诱发皮肤过敏类疾病，吃了笋后会感到身上“痒”的市民就不要食笋了。此外吃笋还可能导致哮喘复发；其次，由于笋的纤维较粗，吃笋后感到肠胃不适、患有胃病的人群也不应多吃笋。笋中难溶性草酸钙含量较多，因此，尿道结石、肾结石或胆结石的患者也不宜多食。 　　多吃蔬果多运动缓解春困 　　春暖花开，万物复苏，对不少人来说，这个季节容易出现困倦乏力、眼涩头晕、提不起精神或昏昏欲睡等症状。针对“春困”，瑞金医院中医科主任沈小珩教授说，人体在寒冷的冬季血管会收缩，到了春季随气温逐渐上升，体表温度也会随之升高，由此血管扩张，可能带来大脑供血不足而缺氧。从纯中医角度来说，春季相对潮湿，湿气通过呼吸等途径进入人体后，容易湿困脾胃，造成整个脾胃运作失常。湿浊还会使人感到疲劳、乏力、头晕或昏昏沉沉。但沈小珩教授强调说，春困并不是一种病态，可根据季节变换在生活规律和饮食

材料： 五花肉 黄瓜 调味： 姜 蒜一头 香葱 花椒 少许 料酒 大葱 生抽 辣椒红油 白糖 盐少许 1 材料：五花肉、黄瓜 调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许。 2 煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。 3 改小火放入五花肉煮20分钟左右。 4 煮至筷子可以扎透即可。 5 蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。 6 将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。 7 五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。 8 每片肉搭一片黄瓜，对折。 9 码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。

土豆 叉烧 猪油 牛油 低筋粉 水 1 准备好猪油，牛油。 2 将猪油，牛油与低筋粉混合。 3 将土豆切粒，放入微波炉转10分钟左右，然后用汤匙压碎。 4 将叉烧剁碎。 5 与土豆混合，加少许生抽和糖调味。 6 用水面团材料混合成面团，用手搓均匀。 7 水面团擀开，抹上油面，四周留边。 8 分三分对叠。 9 转90度也三分对叠。 10 擀开再对叠，反复做两次。 11 小心擀开，卷起。 12 截面切块。 13 擀成圆形（可能不太圆，尽量吧）。 14 将两块成一底一面，圆周用手捏紧，留1/3口放馅，塞入馅后四周捏紧，用手指斜捏锁边，如果是角，用一块面，对半捏，留一小口塞馅，入馅后捏紧周边，再锁好边。 15 在烤板上擦一层菜油，将要烤的酥角和酥盒放上去。 16 表面擦蛋液。 17 放入烤箱中层，350f先烤15分钟，抽架出来擦蛋液，再烤，再抽出来再擦蛋液，再烤15分钟。多次擦蛋液，颜色会比较好。 18 成品：做出来颜色真不错，很香，还算酥松。 19 还可以放些芝麻。 小贴士 无芝麻的，表面光滑油亮，黄橙橙的，招人喜爱。放了芝麻的，吃起来香。这个做早餐和下午茶点都挺好。

主料： 肉糜 250克 半个 土豆 鸡蛋 三个 调料： 食用油 两汤匙 胡椒粉、盐 各一茶匙 味精 一茶匙 生抽 一汤匙 糖 半茶匙 1 土豆切小丁冲洗干净。 2 肉糜加入所有调料搅拌均匀，放入土豆丁，顺时针搅拌到土豆和肉糜融合。 3 汤盘铺满均匀戳几个洞，你希望鸡蛋黄停留在哪里就用手把那里稍微摁凹一点，不然蛋黄就挤在一起了。 4 鸡蛋打进去，我的盘子太大了，鸡蛋充不满就多加了一个蛋，用小盘子就不会出现这样的问题。 5 锅蒸二十五——三十分钟即可。 6 蒸出锅我撒了点葱花，滴了几滴香油装饰。 小贴士 1，平时饺子馅剩下的可以做这个菜 2，土豆加不加都可以，还可以换成自己喜欢的菜 3，不要打水，蒸的过程中会出很多水，蒸馏水

葱 少许 姜 3片 蒜头 3瓣 香菜 少许 干红辣椒 2个 黄花鱼 1000克 盐 一汤匙 糖 半汤匙 料酒 一汤匙 豆面酱 两勺 四川豆瓣酱 半勺 1 热锅放油，油成7分热，把葱姜蒜放锅里煸炒出香味。在放干辣椒。 2 红辣椒变颜色了再把豆面酱和四川豆瓣酱一起放在锅里煸炒要把豆面酱炒熟 3 面酱下锅以后要不停翻炒使其不要粘锅。豆瓣炒好后加入清水 4 等锅中水开后把盐，白糖加进去。在把鱼摆放进去盖上锅盖，等他开过后加入料酒（可以不加） 5 等大约15分钟锅中汤汁浓稠就好了。放入葱花，香菜，起锅才就做好了 小贴士 因为是豆面酱是咸的在加盐的时候核可少量