龙儿的空间

猪肉芹菜辣椒酱花椒生抽 1芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水。 2瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。 3炒锅下油，下辣椒酱炒香。 4下腌好的肉丝炒变色。 5下切好的芹菜翻炒。 6略加一点盐调味后出锅。 小贴士 芹菜有用盐抓一下，肉丝也有下生抽，辣椒酱也有咸味，所以下盐前试一下再加。

主料：豆腐 9块番茄 两个 （去皮切成小块备用）虾仁50克（我这次用肉末代替）调料：料酒、盐 少许 （腌制虾仁）番茄酱 一大勺（或用泰式辣酱+咖喱酱配合椰汁）糖 少许老抽 适量盐、鸡精 各少许 1水豆腐切块； 2炸成金黄备用； 3番茄去皮切成小丁 4肉末加少许盐和料酒腌制10分钟；如果用虾仁建议将虾仁切小丁，用料酒、姜粉和盐腌制； 5油锅烧热，将肉末倒入炒香； 6放番茄和番茄酱（或泰式辣椒和咖喱酱），炒匀； 7再加老抽、少许糖、盐和鸡精，炒匀； （如果前面放的是泰式辣酱和咖喱酱，这步里的老抽就由等量的椰汁代替） 8倒入煎好的豆腐； 9炒匀，烧至汤汁浓稠即可，出锅前可撒些葱花或香菜。 小贴士 亲们可以根据自己的喜好把番茄酱换成韩式或泰式辣酱哈！味道都很赞的！顺便提醒：如果用泰式辣酱，加点咖喱试试？

螃蟹上海年糕葱、姜、蒜、香辣蟹酱、油、面粉。 1将螃蟹洗干净，切成小块，腿和身体尽量连着，有肉的部分沾一点面粉。 2将沾了面粉的螃蟹放油锅里炸一下，至面粉金黄即可。 3年糕提前用清水浸泡半小时。 4葱姜蒜均切成沫。 5锅内留少许油，放入葱姜蒜，炒出香味，再加入香辣蟹酱。 6倒入年糕，翻炒一会儿，加入1/3的清水，盖上锅盖煮至年糕软呼儿，即可出锅。 小贴士 可以不加盐，因为香辣蟹酱是很咸的。。。

包心菜（用的是那种小小的颜色很绿的）胡萝卜 半个蒜干辣椒 一个三层肉 少许 1提前把包心菜手撕好，胡萝卜切丝一起用盐 大蒜  一个干辣椒腌制。（为了更加爽口）做菜前先把包心菜用自来水冲洗，这样可以掌握咸度。沥干水。 2三层肉切片，小火熬出油，不用熬很干，放干锅上时候会继续出油。 3倒入沥干水的包心菜。大火煸炒，放入少许盐，白糖 白醋各少许。蚝油，生抽一小勺，加少许酒。 4炒均匀，菜六分熟就可以倒入干锅。 5............. 6实用前干锅加入固体酒精，打火机打出火即可。

食材：熟玉米粒（灌装的或者自己脱粒）400克黄瓜    胡萝卜    松仁 调味品：糖    盐    油 1将所需食材按要求备好，玉米粒用水漂净杂质沥干 ，松仁备用，黄瓜、胡萝卜切成小丁（可根据个人喜好控制大小）。 2加入10克左右的黄油，烧到融化出香味 （没有黄油可用其他油做，因为我用不粘锅所以油放的比较少，各位可根据实际情况控制油量）。 31、油热后倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒断生。 4加入玉米粒继续翻炒，可适量加点水，让菜品看起来水润丰盈，切勿加多。 5加入2克盐，和依据口味添加糖。 6加入松仁翻炒两下出锅。 7出锅装盘了。 小贴士 1、先炒胡萝卜是为了断生味，而且胡萝卜炒熟比生吃的营养更好 2、加盐是为了使甜味不腻，整个菜品的口味更有层次感，其实是吃不出咸的，就是为了让甜更爽口一些 3、后加入松仁是为了不把松仁炒软，失去香脆的口感

面粉 两碗干酵母 一茶匙水 大半碗白糖 2汤匙荞麦粉 2汤匙 1白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。 2面粉和荞麦粉和少许盐混合。 3淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。 4揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。手指粘少许面粉在面团上搓个小孔，面团不反弹，不回缩就代表发酵到位。 5发好的面团排气后搓成棍状。 6切成小块，盖上东西再醒发15-20分钟左右。 7蒸架上铺上玉米叶或湿的纱布，把馒头坯放上，冷水入锅，中火蒸15分钟左右。 8做好的馒头。 小贴士 1）因为荞麦粉没有筋度，分量不适宜放得太多。 2）冬天发酵比较慢，可以在锅里注入温水以促进发酵。 3）二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了。 4）切馒头时，下刀要快，切好的馒头坏用手向中间拢一下，蒸好的馒头就比较好看。 5）熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3分钟才开盖。