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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]素三鲜小笼包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-07-02 08:25
    素三鲜小笼包
    主料：
    芋头 3个
    面粉 500g
    韭菜 200g
    鸡蛋 3个
    水发木耳 150g
    葱姜

    调料：
    酵母
    料酒
    糖
    盐
    香油
    胡椒粉
    鸡精<ul> <li>1
    芋头洗净，煮熟。</li> <li>2
    去皮、压成泥。</li> <li>3
    将芋泥、糖和酵母加入到面粉中。</li> </ul> <ul> <li>4
    和成面团，饧半小时。</li> <li>5
    鸡蛋打散，倒入锅中炒至定型。</li> <li>6
    韭菜摘洗干净、切碎末，葱姜切末。</li> </ul> <ul> <li>7
    炒好的鸡蛋和水发木耳分别剁成碎末，葱姜切末备用。</li> <li>8
    将准备好的韭菜、木耳、鸡蛋末和葱姜末混合。</li> <li>9
    倒入料酒、糖、盐、香油、胡椒粉、鸡精，充分搅拌均匀。</li> </ul> <ul> <li>10
    饧好的面团放置案板上，稍揉一下，搓成上条，分割成小剂子。</li> <li>11
    擀成皮（跟饺子皮大小相近，但稍厚一点）。</li> <li>12
    准备包馅。</li> </ul> <ul> <li>13
    随自己喜好可以包成月牙形，或圆形哦。</li> <li>14
    全部包好后，准备上笼蒸。凉水入蒸锅，开锅后转中火蒸15分钟左右，关火焖3到5分钟，即可下锅。</li> <li>15
    这款小笼包是用芋泥代替水和面制成的，口感更细腻，同时增加了芋头的营养成分，关于芋头的好处在《红烧芋头》日志中已经介绍过啦。</li> </ul> <ul></ul>
     
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