提起褡裢火烧,老北京没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名。
<wbr> <wbr> 我喜欢它一是因为它是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。二是做法简单,尤其适合没有什么做面食经验的新手,只要会叠被子就可以做。
原料:面粉 鸡蛋一个 <wbr> 肉馅
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 大葱 姜 酱油 味精 料酒 盐 油
做法:
1、取面粉500克,打入一个鸡蛋,2勺油,加入温水,和成柔软适中的面团,饧30分钟。
2、肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成,加油、料酒、盐、味精、酱油,分次加水,搅打上劲。
3、把大葱切成洗净切成末(多放些葱),姜切成末,加入上述肉馅中。继续搅拌均匀。
4、案板上抹上油(不放薄面),把饧好的面团,揪成大小均匀的剂子。
5、拿一个剂子,按成猫脸状。
6、用擀面杖擀成薄片,只要擀开就行,不必计较形状好开不。
8、把上面的三分之一饼皮,向下折起。
9、把下面的三分之一饼皮,向上折起。
10、把左右两边捏紧,向中间折起,捏紧,饼胚就做好了。(再说的通俗些,就是像叠被子那样,就可以了)。
11、取平底锅置火上,加热后,锅底摸层油。
12、把做好的饼坯,放入锅里,上面刷油,小火煎2-3分钟。
13、翻面再烙2-3分钟,两面成金黄色即可。(外焦里嫩)
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提起褡裢火烧,老北京没有不知道的。它不仅历史悠久,而且风味独特,因而一直是人们爱吃的小吃之一,也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后,酷似旧时人们腰带上的“褡裢”,因而得名。
<wbr> <wbr> 我喜欢它一是因为它是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。二是做法简单,尤其适合没有什么做面食经验的新手,只要会叠被子就可以做。
原料:面粉 鸡蛋一个 <wbr> 肉馅
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 大葱 姜 酱油 味精 料酒 盐 油
做法:
1、取面粉500克,打入一个鸡蛋,2勺油,加入温水,和成柔软适中的面团,饧30分钟。
2、肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成,加油、料酒、盐、味精、酱油,分次加水,搅打上劲。
3、把大葱切成洗净切成末(多放些葱),姜切成末,加入上述肉馅中。继续搅拌均匀。
4、案板上抹上油(不放薄面),把饧好的面团,揪成大小均匀的剂子。
5、拿一个剂子,按成猫脸状。
6、用擀面杖擀成薄片,只要擀开就行,不必计较形状好开不。
7、把调好的馅,取适量,放饼皮的三分之一处。8、把上面的三分之一饼皮,向下折起。
9、把下面的三分之一饼皮,向上折起。
10、把左右两边捏紧,向中间折起,捏紧,饼胚就做好了。(再说的通俗些,就是像叠被子那样,就可以了)。
11、取平底锅置火上,加热后,锅底摸层油。
12、把做好的饼坯,放入锅里,上面刷油,小火煎2-3分钟。
13、翻面再烙2-3分钟,两面成金黄色即可。(外焦里嫩)
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