提起褡裢火烧，老北京没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。
<wbr> <wbr> 我喜欢它一是因为它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。二是做法简单，尤其适合没有什么做面食经验的新手，只要会叠被子就可以做。
原料：面粉 鸡蛋一个 <wbr> 肉馅
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 大葱 姜 酱油 味精 料酒 盐 油
做法：
1、取面粉500克，打入一个鸡蛋，2勺油，加入温水，和成柔软适中的面团，饧30分钟。
2、肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成，加油、料酒、盐、味精、酱油，分次加水，搅打上劲。
3、把大葱切成洗净切成末（多放些葱），姜切成末，加入上述肉馅中。继续搅拌均匀。
4、案板上抹上油（不放薄面），把饧好的面团，揪成大小均匀的剂子。
5、拿一个剂子，按成猫脸状。
6、用擀面杖擀成薄片，只要擀开就行，不必计较形状好开不。
8、把上面的三分之一饼皮，向下折起。
9、把下面的三分之一饼皮，向上折起。
10、把左右两边捏紧，向中间折起，捏紧，饼胚就做好了。（再说的通俗些，就是像叠被子那样，就可以了）。
11、取平底锅置火上，加热后，锅底摸层油。
12、把做好的饼坯，放入锅里，上面刷油，小火煎2-3分钟。
13、翻面再烙2-3分钟，两面成金黄色即可。（外焦里嫩）
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提起褡裢火烧，老北京没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。
<wbr> <wbr> 我喜欢它一是因为它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。二是做法简单，尤其适合没有什么做面食经验的新手，只要会叠被子就可以做。
原料：面粉 鸡蛋一个 <wbr> 肉馅
<wbr> <wbr> <wbr> <wbr> <wbr> 大葱 姜 酱油 味精 料酒 盐 油
做法：
1、取面粉500克，打入一个鸡蛋，2勺油，加入温水，和成柔软适中的面团，饧30分钟。
2、肉馅用三分肥七分瘦的肉剁成，加油、料酒、盐、味精、酱油，分次加水，搅打上劲。
3、把大葱切成洗净切成末（多放些葱），姜切成末，加入上述肉馅中。继续搅拌均匀。
4、案板上抹上油（不放薄面），把饧好的面团，揪成大小均匀的剂子。
5、拿一个剂子，按成猫脸状。
6、用擀面杖擀成薄片，只要擀开就行，不必计较形状好开不。
7、把调好的馅，取适量，放饼皮的三分之一处。8、把上面的三分之一饼皮，向下折起。
9、把下面的三分之一饼皮，向上折起。
10、把左右两边捏紧，向中间折起，捏紧，饼胚就做好了。（再说的通俗些，就是像叠被子那样，就可以了）。
11、取平底锅置火上，加热后，锅底摸层油。
12、把做好的饼坯，放入锅里，上面刷油，小火煎2-3分钟。
13、翻面再烙2-3分钟，两面成金黄色即可。（外焦里嫩）
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