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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]牛气冲天---五香酱牛肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-11 07:20
    牛气冲天---五香酱牛肉
    主料
    牛后退肉
    老汤
    辅料
    葱姜
    草果
    大料
    辣椒
    香叶
    糖
    盐
    料酒
    蚝油
    酱油
    橘皮<ul><li>1<br/>牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。</li><li>2<br/>牛肉冷水下锅，加入橘皮。</li><li>3<br/>烧开撇去血沫。</li></ul><ul><li>4<br/>放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。</li><li>5<br/>烧开后煮30分钟。</li><li>6<br/>盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。</li></ul><ul><li>7<br/>第2天打开后撇去肥油。</li><li>8<br/>把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。</li><li>9<br/>剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。</li></ul><ul><li>10<br/>炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，
    凉后切片码盘。</li></ul>
     
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