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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]卡士达慕斯蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-29 09:07
    卡士达慕斯蛋糕
    手指饼干一份：
    蛋黄 2个
    蛋白 2个
    细砂糖 55克
    低筋面粉 70克

    手指饼干的做法请点这里：既可作配角也可当主角——手指饼干

    卡仕达慕斯：
    蛋黄 2个
    糖 50克
    牛奶 210克
    低粉 20克
    香草精 2滴
    吉利丁 5克
    淡奶油 180克
    糖 20克<ul><li>1<br/>吉利丁片放凉水中泡软。</li><li>2<br/>蛋黄加糖打至发白。</li><li>3<br/>蛋黄中筛入低粉。</li></ul><ul><li>4<br/>加入一半的牛奶搅拌均匀。</li><li>5<br/>剩余的牛奶倒入锅中，小火加热。</li><li>6<br/>一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。</li></ul><ul><li>7<br/>小火加热至沸腾后熄火，加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱，放凉备用。</li><li>8<br/>淡奶油加糖打至6成发。</li><li>9<br/>取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀，即成卡仕达慕斯。</li></ul><ul><li>10<br/>手指饼干整形放入模具中，包围一周和底面。</li><li>11<br/>倒入一半的慕斯。</li><li>12<br/>放上几片饼干。</li></ul><ul><li>13<br/>再倒入剩下的卡仕达慕斯。</li><li>14<br/>剩余的1/5淡奶油继续完全打发，用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    手指饼干的制作过程请参考这里：http://home.meishichina.com/space-188764-do-blog-id-86629.html

     
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