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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]豉香牛肉辣酱
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-05-03 10:12
    豉香牛肉辣酱
    牛肉 250克  
    葱伴侣大酱 一包（180克）  
    生姜蒜头 多准备些   
    干辣椒 50克  
    花椒 20克

    豆豉 200克  
    郫县豆瓣 三大匙  
    麻辣花生米 100克  
    白糖 一大匙<ul><li>1将干辣椒和花椒分别在锅内炒干（辣椒切碎，也可以料理机打成粉末备用）。</li><li>2蒜，生姜切末；牛肉切小粒，不可太小，稍微大点吃起来有嚼劲；熟花生米碎。</li><li>3炒锅内放足够多的油，烧热后将牛肉粒放入炒干水汽。</li></ul><ul><li>4再放入生姜末和蒜末炒香，加入辣椒粉和花椒粉；再先后放入豆豉、一包葱伴侣大酱、三大匙郫县豆瓣酱炒均匀。</li><li>5最后放入一大匙白砂糖搅拌均匀开小火熬至基本没什么水分，先后再加入100克擀碎的花生米、炒熟的白芝麻搅拌均匀。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    1、炒酱的油一定要够多，最好是辣酱能够被油完全覆盖，这样不用放冰箱也可以保存很久；
    2、花生米一定要在最后放入，先放的话会影响脆脆的口感。

     
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