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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]豆面糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-30 10:12
    豆面糕
    主料：
    红豆 150克
    冰糖 50克
    水 500ml
    糖桂花 25ml

    辅料：
    黄豆面 250克
    糯米粉 250克
    清水 250克<ul><li>1<br/>红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。</li><li>2<br/>泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。</li><li>3<br/>水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。</li></ul><ul><li>4<br/>半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。</li><li>5<br/>关火，调入糖桂花，拌匀。</li><li>6<br/>微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。</li></ul><ul><li>7<br/>黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。</li><li>8<br/>直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。</li><li>9<br/>炒好的豆面过筛，放凉。</li></ul><ul><li>10<br/>糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。</li><li>11<br/>用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。</li><li>12<br/>把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。</li></ul><ul><li>13<br/>取少量炒好的黄豆面撒在案板上。</li><li>14<br/>把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。</li><li>15<br/>糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。</li></ul><ul><li>16<br/>紧密的从一头翻卷，成卷状。</li><li>17<br/>切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。</li><li>18<br/>将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1.切割时，刀要尽量锋利。
    2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。

     
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