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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]酸辣腰花
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-12 09:59
    酸辣腰花
    主料：
    猪腰 一个

    配料：
    泡红辣椒 五个
    泡萝卜 半个
    泡豆角 二条
    蒜苔 五条
    大蒜 四粒
    生姜 六片
    生粉 半茶匙

    调料：
    生抽 一茶匙
    醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）<ul><li>1<br/>将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。</li><li>2<br/>然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。</li><li>3<br/>将生姜切丝。</li></ul><ul><li>4<br/>泡辣椒切段待用。</li><li>5<br/>泡萝卜切片、豆角切段待用。</li><li>6<br/>大蒜切片。</li></ul><ul><li>7<br/>蒜苔切段。</li><li>8<br/>锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起）</li><li>9<br/>捞起待用。</li></ul><ul><li>10<br/>炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。</li><li>11<br/>动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。</li><li>12<br/>然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。</li></ul><ul><li>13<br/>然后装盘上桌。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。

     
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