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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]冷吃兔
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-08 09:43
    冷吃兔
    鲜兔 一只
    干辣椒 100克
    干花椒
    老姜
    蒜
    大葱
    八角
    山奈
    豆瓣酱
    酱油
    盐<ul><li>1<br/>兔子剁成1厘米见方的兔丁，清洗干净</li><li>2<br/>干辣椒用剪刀剪成小段</li><li>3<br/>姜蒜切片，大葱切葱段</li></ul><ul><li>4<br/>锅里烧开水，把兔肉汆一下，去除腥味</li><li>5<br/>汆水不用太久哈，倒出来用冷水清洗一下，滤干水分。</li><li>6<br/>锅里烧油，油的量大约是兔肉的三分之一（这道菜很费油的哦~~~）</li></ul><ul><li>7<br/>油烧热以后，依次放入花椒，八角，山奈，姜，蒜，大葱爆香。然后放入兔丁翻炒</li><li>8<br/>放入一勺豆瓣酱</li><li>9<br/>把锅里的东西翻炒匀喽</li></ul><ul><li>10<br/>等到锅里的水分（兔肉会出水哒）基本已经没了（油看起来清亮了）的时候，放一勺酱油</li><li>11<br/>继续，把锅里的东西炒匀</li><li>12<br/>炒到兔肉开始变干的时候，加入干辣椒</li></ul><ul><li>13<br/>红红的全是辣椒啊，看着爽哇？</li><li>14<br/>把辣椒翻匀，开始焖锅，盖上锅盖焖吧，每个两三分钟翻一次锅，焖大概二十分钟，直到油被吸收的差不多，辣椒已经酥了，肉也干得有嚼劲了，加适量的盐调味。（也可以再加点糖醋汁调味，看个人口味）</li><li>15<br/>搞定，出锅，装盘</li></ul><ul></ul>
     
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