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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]甜皮烤鸭
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-04-07 09:34
    甜皮烤鸭
    鸭 半只
    姜
    大葱
    盐
    李锦记蒸鱼豉油
    酱油
    红糖
    麦芽糖<ul><li>1<br/>姜葱蒜切片或段备用。</li><li>2<br/>鸭子表面均匀的抹上一层细盐。</li><li>3<br/>将李锦记蒸鱼豉油（宝贝用的是李锦记卤水汁，我家没有，就用豉油代替了，呵呵）和酱油按1：1的比例倒入一个盆中，用量根据鸭子的大小决定，放入姜葱蒜。</li></ul><ul><li>4<br/>鸭子表面抹上一层红糖。</li><li>5<br/>泡入第3步调制好的腌料中，放冰箱冷藏过夜。</li><li>6<br/>麦芽糖中加入一点点水将糖化开。</li></ul><ul><li>7<br/>如果不好溶化可以隔水加热。</li><li>8<br/>从冰箱中取出鸭子（我家就两个人吃饭所以我将鸭子又切半，剩下的冻冰箱下次再吃！），在表面刷上一层麦芽糖水，放在通风处，每隔半小时再刷一次，共刷4次。</li><li>9<br/>烤箱预热220℃，将鸭子插在烤架上旋转烤制，每隔10分钟补刷一次麦芽糖水，共烤50-60分钟即可。</li></ul><ul></ul>
     
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