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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]双色珍珠丸子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-04 10:21
    双色珍珠丸子
    夹心肉 约2磅
    芋头 1小块
    黑糯米白糯米 各1杯（用水泡2个小时以上）
    姜 1小块
    葱 2根
    味啉 1大匙（可用2茶匙料酒代替）
    盐 1茶匙
    糖 1茶匙
    生抽 1/2大匙
    鸡精 1茶匙<ul> <li>1
    猪肉先切小块，然后剁成肉泥。</li> <li>2
    香芋去皮切小丁。</li> <li>3
    白糯米预先泡2个小时以上。</li> </ul> <ul> <li>4
    黑糯米最好泡1个晚上。</li> <li>5
    姜切片，葱切段，用水泡10分钟，然后用手抓捏出姜葱汁，做成姜葱水。</li> <li>6
    剁好的肉泥里放入盐，生抽，味啉和糖，顺时针搅拌上劲，然后分次加入姜葱水，搅拌至水份完全被肉吸收。</li> </ul> <ul> <li>7
    放入香芋丁拌匀。</li> <li>8
    用2个汤匙把肉馅做成小圆球状。</li> <li>9
    沾上糯米。</li> </ul> <ul> <li>10
    放在抹油的盘上，入蒸锅大火上气后蒸20分钟即可。</li> <li>11
    放粒枸杞装饰一下，有点颜色。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    1. 黑糯米比较硬，最好泡上1个晚上。

    2. 两种丸子要分开蒸。因为黑糯米有颜色，会影响白糯米的卖相。

     
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