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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]蜂蜜小面包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-30 10:33
    蜂蜜小面包
    主料：
    富强粉 230g
    豆奶粉 30g
    泡打粉 2g
    水 100g
    鸡蛋 1个
    糖 50g
    盐 1g
    酵母 2g

    底部沾料：
    面粉 1大勺
    糖 1大勺
    白芝麻 2大勺

    表面装饰：
    水 1大勺
    蜂蜜 1大勺

    注：1大勺=5ml<ul> <li>1
    富强粉230g，豆奶粉30g，泡打粉2g，水100g，鸡蛋1个，糖50g，盐1g，酵母2g。</li> <li>2
    底部沾料：面粉1大勺，糖1大勺，白芝麻2大勺。</li> <li>3
    表面装饰：水1大勺，蜂蜜1大勺。</li> </ul> <ul> <li>4
    所有原料揉光滑，能拉出薄膜。</li> <li>5
    揉好的面团放温暖处。</li> <li>6
    发酵至2倍大，排气。</li> </ul> <ul> <li>7
    分成65g每个共8份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟（这个配方酵母量较小，发了快2个小时起的还是不大）。</li> <li>8
    取一个小团擀长。</li> <li>9
    卷起来（要卷紧一点，可在卷至尾端时抹点水防止面卷散开）。</li> </ul> <ul> <li>10
    依次卷好8个，盖保鲜膜松弛10分钟。</li> <li>11
    取出一个面卷，从中间切成两个。</li> <li>12
    拿一个小卷切口处蘸少许水再蘸底部沾料。</li> </ul> <ul> <li>13
    码入铺好锡纸的方烤盘，每个都要留出空隙。</li> <li>14
    用手把每个小卷略按扁一点，再用手指在每个小卷中间压一个小窝。</li> <li>15
    放入烤箱二次发酵。</li> </ul> <ul> <li>16
    发至2倍大，表面刷一层水，撒芝麻（也可以刷油，我撒的是剩余的底部料），从面包空隙处注入适量植物油，（每个空隙都倒一点）。</li> <li>17
    从面包空隙处注入适量植物油，（每个空隙都倒一点）入预热200度烤箱，中下层12分钟（面包上面上色很快，要看好哦，及时盖锡纸，根据自家烤箱调整温度）。</li> <li>18
    面包烤好啦，趁热刷蜂蜜水，制作完成。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    如果底部变软，可再200度烤两分钟，就又变脆了。

     
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