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   半岛家园：蜂蜜小面包
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-05-24 07:18
    蜂蜜小面包
    高粉 250克
    蜂蜜 20克
    白砂糖 10克
    鸡蛋 1枚
    牛奶 100克
    酵母 4克
    盐 2克
    黄油 20克<ul><li>1<br/>材料：高粉250克、蜂蜜20克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克</li><li>2<br/>制作过程：
    1、用配方分量内的一半温水溶解酵母。</li><li>3<br/>2、将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。</li></ul><ul><li>4<br/>3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。</li><li>5<br/>如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。</li><li>6<br/>4、面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。（这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。）</li></ul><ul><li>7<br/>5、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。</li><li>8<br/>6、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。（面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使薄膜破裂也会呈现光滑的圆孔）</li><li>9<br/>7、把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。</li></ul><ul><li>10<br/>8、面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。</li><li>11<br/>9、把发酵好的面团挤出空气，分成所需要的份数，放在室温下醒发15分钟左右，进行第二次发酵。</li><li>12<br/>10、发酵好的面包坯刷上鸡蛋液、撒上芝麻。入烤箱上下火230°烤制10-12分钟即可。</li></ul><ul><li>13<br/>特点：口感细腻、内软如绒。</li><li>14<br/>特点：底酥内嫩、入口香甜。</li></ul>
     
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