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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]苏式月饼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-10 11:12
    苏式月饼
    主料：
    富强粉 240克
    饴糖 30克
    猪油 70克
    热水70克

    馅料：
    花生仁 50克
    核桃仁 50克
    葵花籽仁 50克
    南瓜子仁 50克
    芝麻仁 50克
    腰果 50克
    白糖 200克
    猪油 60克
    香油 15克
    花生油 30克
    熟面粉 120克<ul> <li>1
    饴糖用热水化开与面粉、猪油拌均。</li> <li>2
    揉搓成团。</li> <li>3
    将面粉和猪油混合。</li> </ul> <ul> <li>4
    揉搓成团。</li> <li>5
    分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。</li> <li>6
    分割成每个15克备用。</li> </ul> <ul> <li>7
    取一个油皮擀成片状，包入一个油酥。</li> <li>8
    收口封紧向下按扁。</li> <li>9
    将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形</li> </ul> <ul> <li>10
    像叠被子一样上下重叠。</li> <li>11
    将叠好的饼皮开口处面向自己。</li> <li>12
    再擀开...。</li> </ul> <ul> <li>13
    由上至下卷起成桶状。</li> <li>14
    将卷好的饼皮由四周向中间压平，擀成圆片状，包入馅料。</li> <li>15
    用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状。</li> </ul> <ul> <li>16
    表面用食用色度装饰。</li> <li>17
    入炉前先将饼面翻身，（俗称：烤面），然后入炉。</li> <li>18
    只开下火230度，烤3分钟至表面上色出炉，出炉后再将饼面翻过来，第二次入炉。上火210度，下火180度烤7分钟，至表面金黄。</li> </ul> <ul> <li>19
    花生仁50克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜子仁50克、芝麻仁50克、腰果50克。</li> <li>20
    将六种坚果分别烤熟（我用微波炉）。</li> <li>21
    混合白糖200克、猪油60克、香油15克、花生油30克、熟面粉120克。</li> </ul> <ul> <li>22
    揉搓拌均即可。</li> <li>23
    成品...。</li> </ul>
     
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