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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]西红柿鸡蛋疙瘩汤
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-01-04 10:44
    西红柿鸡蛋疙瘩汤
    西红柿 两个
    鸡蛋 两枚
    大蒜 5颗
    油菜 3-5棵
    白玉菇约 100g
    面粉
    花生油
    盐<ul> <li>1
    西红柿洗净切块备用。</li> <li>2
    鸡蛋加少许盐打散备用;(一部分用来炒汤底，一部分用来打蛋花。)</li> <li>3
    剥好的大蒜切片备用。</li> </ul> <ul><li>4
    油菜用盐水浸泡15分钟后冲洗干净，切细丝备用。</li> <li>5
    白玉菇拆成小朵，冲洗干净后控水备用。</li> <li>6
    面粉适量，加少量水慢慢搅拌成絮状或疙瘩都可以。</li> </ul> <ul><li>7
    锅热后倒入适量的花生油，爆香蒜瓣。</li> <li>8
    闻到蒜香后倒入一半的蛋液，迅速滑散。</li> <li>9
    放入白玉菇，大火翻炒。</li> </ul> <ul><li>10
    待白玉菇略有出水时放入切好的西红柿，加入足量的盐（所有调味的工作都在此步骤完成，以后所有步骤不再放调味料。），大火翻炒后盖上锅盖闷一会。</li> <li>11
    待西红柿由原来的块状变为糊状后，放入约2碗水大火至烧开；（这是就我们疙瘩汤的汤底了，等待水开的过程可以去准备拌面疙瘩。）</li> <li>12
    水开后，倒入拌好的面疙瘩，为防止面疙瘩结块，可以用炒勺搅拌一下，如果结块了可以用炒勺碾碎。</li> </ul> <ul><li>13
    在有部分疙瘩浮起时，淋入另外一半的蛋液。</li> <li>14
    蛋花成型后放入切好的油菜丝，1分钟后美味的疙瘩汤就可以吃了。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>

    为什么要有一部分鸡蛋用来炒呢？一是因为我比较爱吃炒鸡蛋，二来是炒过的鸡蛋和西红柿结合后的味道特别香。

     
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