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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]贴饼子熬小鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-20 11:14
    贴饼子熬小鱼
    野生小鲫鱼 十余条  
    玉米粉 50克

    辅料：
    姜蒜 少许
    青红椒 少许

    调料：
    油 3茶匙
    盐 少许
    胡椒 1茶匙
    郫县豆瓣 2茶匙<ul> <li>1
    把鱼收拾干净，沥干水分。</li> <li>2
    青红椒切段，姜切丝，蒜拍破。</li> <li>3
    玉米面粉和自发粉混合好。</li> </ul> <ul><li>4
    合成光滑面团，静置发酵一小时。</li> <li>5
    发好的面团分成小剂子。</li> <li>6
    做成牛舌型小饼。</li> </ul> <ul><li>7
    锅中油热，下姜丝爆香，拨一边；下鱼，逐条煎至两面微黄。</li> <li>8
    煎好的鱼，盛起备用。</li> <li>9
    锅中余油，爆蒜瓣，加入郫县豆瓣。</li> </ul> <ul><li>10
    倒入煎好的鱼，翻炒一会，鱼身裹满酱汁。</li> <li>11
    将玉米饼沿着锅边缘贴好。加入水，将鱼淹没，玉米饼一半浸在鱼汤里。</li> <li>12
    大火煮开，小火慢熬40分钟。加入青红椒，断生即可，调好味出锅。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    1、豆瓣很咸，盐要适量。

    2、如果没有小鲫鱼，小黄鱼也可以做的。各有各的风味。

     
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