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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]奇香熏带鱼
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-20 11:06
    奇香熏带鱼
    带鱼 一条
    腐竹 三根泡发

    配料：
    香菜 四根
    葱 两段
    姜 四片
    蒜 十粒
    香叶 两片
    桂皮 一小块
    八角 两个

    调料：
    一汤匙 酱油
    一碗 花雕酒
    一碗 高汤
    虾油 一碗（可以用虾皮榨油代替）
    一汤匙 料酒<ul> <li>1
    带鱼一条，刮去外面一层白色的皮，划一字刀，用盐，胡椒粉，一汤匙料酒腌渍待用。</li> <li>2
    制作虾油，盛起待用。</li> <li>3
    锅上烧油，小火炒香所有配料。</li> </ul> <ul><li>4
    兑高汤一碗，花雕酒一碗（黄酒也可以）糖一汤匙，盐一茶匙，烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。</li> <li>5
    腌好的带鱼拍上干淀粉，要拍均匀。</li> <li>6
    油七成热炸带鱼，油要淹没带鱼为好。</li> </ul> <ul><li>7
    带鱼微黄，下腐竹炸到金黄。</li> <li>8
    趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。</li> <li>9
    放时间长回更入味。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    因为电视里没有具体讲各种材料的比例，这个是我自己做出来，口味还算好。熏其他的鱼一样很好吃。

     
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