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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]菜谱换礼---白吐司
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-14 12:21
    菜谱换礼---白吐司
    面包粉270克
    清水165克
    糖20克
    盐少许
    酵母5克
    黄油15克<ul> <li>1
    后油法，揉到完全扩展阶段，收圆入盆，进行第一次发酵。</li> <li>2
    发至2倍大。</li> <li>3
    取出排气，分割成3等份，滚圆松弛15分钟。</li> </ul> <ul><li>4
    撒少许面包粉在面团上，防止粘黏擀面杖。把面团擀成长片。</li> <li>5
    面片翻面，在三分之一处折叠，如图所示。</li> <li>6
    再折叠，如图所示。</li> </ul> <ul><li>7
    折叠接口朝下，再次擀成长片。</li> <li>8
    从一头卷起。</li> <li>9
    卷好的样子。</li> </ul> <ul><li>10
    3个擀卷好的面团入模，进行第二次发酵。</li> <li>11
    第二次发酵至8分满，即可进行烘烤了。</li> <li>12
    烤箱上下火180度，预热5分钟，土司模加盖，放置倒数第一层，烤制40分钟即可（若烤山形吐司，烤35分钟，注意观察吐司顶部，适时加盖锡纸，防止烤糊。）。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    面团一定要揉到位，发酵也要到位，这样烤出来的吐司才够绵软。

     
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