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  • 字体大小: 发表于:2011-12-14 12:21
    菜谱换礼---白吐司
    面包粉270克
    清水165克
    糖20克
    盐少许
    酵母5克
    黄油15克<ul> <li>1
    后油法,揉到完全扩展阶段,收圆入盆,进行第一次发酵。</li> <li>2
    发至2倍大。</li> <li>3
    取出排气,分割成3等份,滚圆松弛15分钟。</li> </ul> <ul><li>4
    撒少许面包粉在面团上,防止粘黏擀面杖。把面团擀成长片。</li> <li>5
    面片翻面,在三分之一处折叠,如图所示。</li> <li>6
    再折叠,如图所示。</li> </ul> <ul><li>7
    折叠接口朝下,再次擀成长片。</li> <li>8
    从一头卷起。</li> <li>9
    卷好的样子。</li> </ul> <ul><li>10
    3个擀卷好的面团入模,进行第二次发酵。</li> <li>11
    第二次发酵至8分满,即可进行烘烤了。</li> <li>12
    烤箱上下火180度,预热5分钟,土司模加盖,放置倒数第一层,烤制40分钟即可(若烤山形吐司,烤35分钟,注意观察吐司顶部,适时加盖锡纸,防止烤糊。)。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    面团一定要揉到位,发酵也要到位,这样烤出来的吐司才够绵软。

     
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