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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]腊味煲仔饭
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-30 11:14
    腊味煲仔饭
    香米
    腊肉
    腊肠（这两种也最好选用广东式的，我这次选的是川味的腊肉）
    西兰花
    香油
    生抽
    白糖
    鸡精<ul> <li>1
    据说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，西兰花洗净切朵，腊肉腊肠切片。</li> <li>2
    西兰花开水焯熟，腊肉腊肠锅里小火慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油。</li> <li>3
    砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层。</li> </ul> <ul><li>4
    然后捞出米粒均匀的铺在煲底。</li> <li>5
    加水刚好淹过手指背。</li> <li>6
    开大火，烧开后，用筷子顺一个方向搅拌，搅着搅着米就慢慢变成饭了，但还不完全熟。</li> </ul> <ul><li>7水收得差不多了，转小火，倒入煎肉余下的油，要让油布满饭和煲之间的间隙，这一步是做出好吃锅巴的关键。</li> <li>8
    铺上事先准备好的腊肉腊肠片。</li> <li>9
    盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上西兰花，再淋上点调好的拌饭酱油。（生抽+ 白糖+鸡精+两滴香油）</li> </ul> <ul></ul>
     
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