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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]【2011年菜展】京味小吃：麻豆腐
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-19 10:45
    【2011年菜展】京味小吃：麻豆腐
    材料：麻豆腐
    辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
    调味：精盐、黄酱<ul> <li>1
    材料：麻豆腐
    辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒
    调味：精盐、黄酱</li> <li>2
    将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。</li> <li>3
    葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。</li> </ul> <ul><li>4
    锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。</li> <li>5
    下入葱姜末煸出香味。</li> <li>6
    放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。</li> </ul> <ul><li>7
    放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。</li> <li>8
    煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）</li> <li>9
    待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。</li> </ul> <ul><li>10
    撒上香葱末翻炒几下即可关火。</li> <li>11
    麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。</li> </ul>
     
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