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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]杏鲍菇炸酱荞麦面
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-11-11 10:54
    杏鲍菇炸酱荞麦面
    豆瓣酱
    辣椒酱
    甜面酱
    荞麦面条
    豆芽
    黄瓜
    胡萝卜杏鲍菇
    毛豆
    芹菜
    香菜（我最后都没用上）<ul> <li>1
    以下是做炸酱面用到的材料：
    豆瓣酱，辣椒酱，甜面酱，荞麦面条，豆芽，黄瓜，胡萝卜杏鲍菇，毛豆，芹菜，香菜（我最后都没用上）。</li> <li>2
    先来看看我的纯手工 荞麦面条是怎么诞生的吧。先称好荞麦粉还有高筋面粉比例是 4：6（也可以5：5）具体的重量根据吃的人数来定 (我是荞麦粉称了100克，高筋面粉称了150克正好够3个人吃)，因为荞麦粉是没有筋度的，要掺一些高筋面粉的面粉增加面条的筋度，如果家里没有高筋面粉普通的面粉也是可以的。</li> <li>3
    将刚才称好的面粉揉成团~揉的越久面条越筋道。</li> </ul> <ul><li>4
    在案板上擀成薄皮~要均匀点~因为我的案板不大所以我是把面团分两批擀的。</li> <li>5
    在擀好的面皮上撒上面粉两面都要撒，每个地方都要撒到，多撒点都没关系，不然马上切的时候会粘一块，面条就不好分开了。</li> <li>6
    这些就是切好的面条，像瀑布呢。</li> </ul> <ul><li>7
    开始煮面了~锅内倒水放一小勺盐~这样煮面的时候面条不会粘一块~大火烧开。</li> <li>8
    水烧开后倒入面条。</li> <li>9
    盖上好锅盖~开始煮吧~具体时间自己控制~只要尝到面条熟了，里面芯不夹生就可以捞上来了。</li> </ul> <ul><li>10
    往捞上来的面条里~倒入点油~再在电风扇下吹吹~就不会沾一块了~我倒的是 自己熬的葱油可香了。</li> <li>11
    条做好了~开始做炸酱吧~先挖两大勺豆瓣酱。</li> <li>12
    再挖一大勺甜面酱。</li> </ul> <ul><li>13
    再挖半勺辣椒酱~因为我们家人不怎么吃辣所以我就挖了半勺，爱吃辣的可以多挖一点。</li> <li>14
    混合好的酱~马上要用。</li> <li>15
    杏鲍菇切丁。</li> </ul> <ul><li>16
    锅内倒少许底油~烧热后倒入杏鲍菇大火煸炒。</li> <li>17
    杏鲍菇煸炒片刻后倒入刚才混合好的酱。</li> <li>18
    然后就开始炸酱了~中火，要炸至油和酱都融合~杏鲍菇也都均匀上色了，酱香也出来了，就可以关火了。</li> </ul> <ul><li>19
    再用另外一个锅焯 豆芽 芹菜 毛豆~ 锅内水烧开后倒入煮2 3分钟即可。</li> <li>20
    黄瓜，胡萝卜切丝（胡萝卜的照片我拍但找不到了~）。</li> <li>21
    最后把菜码放在面条上，炸酱再浇上去，一碗香喷喷的炸酱面就好了。</li> </ul> <ul></ul>
     
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