老婆饼的外层无非都是用水油皮裹油酥皮，然后反复叠加压平叠加制成的，以达到酥的效果，而馅料却丰富多样，可根据个人喜好进行创作。今儿做了绿豆馅的，以减轻外层酥皮对减肥中的我带来的无限罪恶感吧。还有就是传统的酥皮类点心都是用猪油做的，因为家里没有猪油，我就用黄油代替了。
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粉丝
低粉 200g
糖 20g
蜂蜜 20g
黄油 40g
清水 50g
油酥：
低粉 120g
玉米油 60ml
绿豆馅：
绿豆 100g
砂糖 20g<ul> <li>1
糖20g，蜂蜜20g，黄油40g加热至完全融化。</li> <li>2
倒入200g低筋面粉，倒入适量清水。</li> <li>3
120g低粉和60毫升玉米油混合。</li> </ul> <ul><li>4
分别揉成光滑的水油皮和油酥皮。</li> <li>5
将水油皮和油酥皮分别等分成10等分。</li> <li>6
制作绿豆馅：绿豆用水浸泡2小时，煮开花，然后不停搅拌至水熬干，加20g砂糖和匀。</li> </ul> <ul><li>7
其中一份水油皮擀开，包入其中一份油酥。</li> <li>8
收口包紧。</li> <li>9
擀成椭圆形。</li> </ul> <ul><li>10
将两边向中间折起。</li> <li>11
擀成长方形。</li> <li>12
再将长的两边向中间折起，9—12步重复2次。</li> </ul> <ul><li>13
将重复3折两次后的面皮擀开，中间包入豆沙馅。</li> <li>14
表面刷上一层全蛋液，入烤箱200度烤10分钟取出。</li> <li>15
再刷一次全蛋液。</li> </ul> <ul><li>16
再次入烤箱200度10分钟即可。</li> </ul> <h4>小贴士</h4>
老婆饼的外层无非都是用水油皮裹油酥皮，然后反复叠加压平叠加制成的，以达到酥的效果，而馅料却丰富多样，可根据个人喜好进行创作。今儿做了绿豆馅的，以减轻外层酥皮对减肥中的我带来的无限罪恶感吧。还有就是传统的酥皮类点心都是用猪油做的，因为家里没有猪油，我就用黄油代替了。
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